ÚNICO D.O.C. Trás-os-Montes Q.S.C. (Quinta do Sobreiró de Cima) — це топове, концептуальне ексклюзивне вино від господарства Quinta do Sobreiró de Cima. Назва “ÚNICO” («Єдине» / «Унікальне») підкреслює рідкісний характер цього вина: воно випускається лише у найвидатніші роки врожаю в обмеженій, промерованій кількості пляшок.
Це вино демонструє абсолютну кульмінацію сланцево-гранітного терруару гірського субрегіону Valpaços та є справжнім витвором колекційного виноробства Португалії.
Загальні характеристики
- Виробник: Quinta do Sobreiró de Cima (Q.S.C.)
- Регіон: D.O.C. Trás-os-Montes (субрегіон Valpaços), Португалія
- Сортовий склад: Виключно безапеляційний селекційний відбір із найстаріших ділянок винограднику — Турига Насьональ (Touriga Nacional) та Тінта Роріш (Tinta Roriz)
- Тип: Червоне сухе (культове, ультра-преміум)
- Виніфікація: Поштучне сортування ягід, тривала контрольована мацерація та ферментація. Витримується понад 18–24 місяці у нових бочках із французького дуба преміальної якості з наступною довготривалою витримкою у пляшках перед виходом на ринок.
- Міцність: ~14.5% – 15% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Глибокий, монументальний темно-рубіновий з фіолетово-чорним відтінком.
- Аромат: Винятково складний, глибокий та багатошаровий. Концентровані ноти стиглої ожини, шовковиці та чорної смородини поєднуються з нюансами дикої фіалки, тютюну, кедра, графіту, темного шоколаду та спецій.
- Смак: Повнотіле, потужне, але водночас надзвичайно вишукане. Шовковисті, але міцні таніни формують бездоганну структуру, гармонізовану свіжою гірською кислотністю та глибокою фруктовістю.
- Післясмак: Нескінченно тривалий, оксамитовий, із витонченими відтінками прянощів, какао та мінералів.
Потенціал витримки
Вино створене для тривалого колекціонування та має потенціал розвитку в пляшці 15–20+ років.
Гастрономічні поєднання
Декантація обов’язкова за 60 хвилин до подачі. Сервірувати при температурі 16–18 °C.
Сири: Старі, елітні витримані сири (Пармезан, витриманий Gouda, Serra da Estrela)
М’ясо: Витримані стейки (Томагавк, T-bone), запечене диче м’ясо (косуля, кабан), каре ягняти
Страви: Вишукані гастрономічні страви з трюфелем, густі м’ясні соуси