VALLE DA FONTE D.O.C. Douro Espumante Reserva Bruto — це вишукане, елегантне та витримане португальське ігристе вино сутностей категорії Brut від сімейної виноробні Carlos Alonso Winegrowers. Маркування Reserva вказує на триваліший період дозрівання на дріжджовому осаді, що надає напою особливої кремовості, комплексності та благородного ароматичного профілю.
Виноград збирають із найвищих та найпрохолодніших ділянок регіону Дору, що дозволяє зберегти дзвінку, живильну кислотність, необхідну для створення видатних класичних ігристих вин.
Загальні характеристики
- Виробник: Carlos Alonso Winegrowers
- Регіон: D.O.C. Douro, Португалія
- Сортовий склад: Високогірні автохтони — Віозінью (Viosinho), Рабігату (Rabigato), Арінту (Arinto) та Говею (Gouveio)
- Тип: Ігристе біле сухе (Espumante Reserva Bruto / Класичний метод)
- Виніфікація: М’який прямий прес, первинна ферментація при контрольованій низькій температурі. Вторинна ферментація в пляшці (або тривала витримка у чанах за методом Шарма/Шампенуа) з обов’язковою витримкою не менше 12–15 місяців на тонкому дріжджовому осаді.
- Міцність: ~12.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Елегантний солом’яно-золотавий із гарним блиском та тонким, стійким і тривалим перляжем (бульбашками).
- Аромат: Складний, свіжий та вишуканий. Розкривається нотами стиглого жовтого яблука, білого персика, цедри грейпфрута та білих квітів, які гармонійно поєднуються із тонкими нюансами випічки, підсмаженого тосту, бріоша та свіжого мигдалю.
- Смак: Повнотіле, хрустке та гармонійне. Дрібний, шовковистий перляж створює ніжну кремову текстуру, яка ідеально врівноважується вираженою мінеральною кислотністю.
- Післясмак: Тривалий, чистий і свіжий, із легким кремово-горіховим та цитрусовим фінішем.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати добре охолодженим при температурі 6–8 °C.
Сири: М’які сири з білою пліснявою (Камамбер, Брі), зрілий козячий сир, Молодий Пармезан
Аперитив: Ідеальний вибір для урочистих подій та святкового початку вечора
Закуски: Сирі устриці, канапе з червоною ікрою чи слабосолоним лососем, тартар із тунця, хамон Іберіко
Морепродукти: Запечені морські гребінці, креветки на грилі, осьминіг, мідії у вершково-часниковому соусі, суші та сашимі
Птиця та Риба: Запечений сібас, річкова форель, філе індички під вершковим соусом