Quinta do Sobreiró de Cima Grande Reserva D.O.C. Trás-os-Montes біле — це вершина виноробної майстерності господарства та одне з найпрестижніших білих вин північно-східної Португалії. Статус Grande Reserva надається лише в найкращі роки врожаю і означає використання виключно найстаріших лоз, найсуворіший селекційний відбір та тривалу витримку в елітному дубі.
Це комплексне, повнотіле вино з величезним потенціалом до розвитку, створене для шанувальників глибоких, гастрономічних білих вин колекційного рівня.
Загальні характеристики
- Виробник: Quinta do Sobreiró de Cima
- Регіон: D.O.C. Trás-os-Montes (субрегіон Valpaços), Португалія
- Сортовий склад: Найкращі старі лози автохтонних сортів — Віозінью (Viosinho), Рабігату (Rabigato) та Говею (Gouveio)
- Тип: Біле сухе (витримане, преміум)
- Виніфікація: Ручний збір у невеликі ящики, додаткове сортування. Ферментація відбувається безпосередньо в нових бочках із французького дуба з подальшою витримкою на тонкому дріжджовому осаді (sur lie) із регулярним батонажем протягом 10–12 місяців, після чого вино дозріває у пляшках.
- Міцність: ~13.5% – 14% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Глибокий, насичений золотаво-бурштиновий з вираженим блиском.
- Аромат: Багатогранний, розкішний та концентрований. Розкривається тонами запеченої груші, айви, сушеного абрикоса, цедри цукрованого апельсина, які переплітаються з нотами підсмаженого мигдалю, фундука, бджолиного воску, ванілі та мінерального димку.
- Смак: Монументальне, маслянисте та винятково текстурне. Щільне тіло ідеально збалансоване потужною, хрусткою гірською кислотністю, що додає вину свіжості та елегантності.
- Післясмак: Надзвичайно тривалий, кремовий, із пряним фінішем, нюансами випічки та солонувато-мінеральним відтінком.
Потенціал витримки
Завдяки потужній структурі та кислотності вино має чудовий потенціал до розвитку в пляшці — 7–12 років, набуваючи з часом ще складніших медово-горіхових відтінків.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 10–12 °C (рекомендується дати вину «дихнути» в келиху кілька хвилин).
Сири: Витримані пікантні сири (Пармезан, Манчего, витриманий козячий сир, Сан-Жорже)
Морепродукти: Запечений лобстер, омари у вершковому соусі, морські гребінці з трюфелем, краб
Риба: Традиційна запечена португальська тріска (Bacalhau com Broa), стейк із тунця, палтус, тюрбо
Птиця та м’ясо: Запечена качка, телячі ніжне вирізки, курча з вершково-зморшковим соусом