Quinta do Sobreiró de Cima Reserva D.O.C. Trás-os-Montes біле — преміальне біле вино з гірського терруару субрегіону Valpaços. Виноградники зростають на бідних сланцево-гранітних ґрунтах на висоті понад 350 метрів. Маркування Reserva гарантує відбір найкращих ягід та часткову витримування в дубі, що дає глибоке, об’ємне вино із закладеним потенціалом до розвитку.
Загальні характеристики
- Виробник: Quinta do Sobreiró de Cima
- Регіон: D.O.C. Trás-os-Montes (субрегіон Valpaços), Португалія
- Сортовий склад: Автохтонні сорти — Віозінью (Viosinho), Рабігату (Rabigato), Говею (Gouveio) та Кодега де Ларінью (Códega de Larinho)
- Тип: Біле сухе (витримане)
- Виніфікація: Повністю ручний збір, м’яке пресування, контрольована ферментація. Частина сусла ферментується та витримується 6–8 місяців у бочках із французького дуба на тонкому осаді (sur lie) з регулярним батонажем.
- Міцність: ~13.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Насичений солом’яно-золотавий із блиском.
- Аромат: Складний та елегантний. Поєднує ноти стиглого жовтого персика, медової груші, запеченого яблука та апельсинової цедри з витонченими ванільно-вершковими відтінками дуба, горіхів і кремнієвої мінеральності.
- Смак: Повнотіле, закруглене та текстурне. Шовковиста кремова структура врівноважена високою гірською кислотністю.
- Післясмак: Тривалий, теплий, із глибоким мінерально-пряним фінішем.
Гастрономічні поєднання
Подавати охолодженим при температурі 10–12 °C.
Сири: Витримані козячі сири, Пармезан, Манчего, м’які сири з митою скоринкою
Риба: Традиційна португальська тріска (Bacalhau), запечений лосось, тюрбо, сібас у соляній кірці
Морепродукти: Морські гребінці у вершковому соусі, лобстер, крабове м’ясо
Птиця та м’ясо: Запечена індичка, курча під вершково-грибним соусом, телятина