PIM PAM PUM I.G.P. Lisboa Curtimenta (помаранчеве/оранжеве сухе, 0.75 л) — це самобутнє, натуральне та трендове вино з регіону Lisboa (Португалія), яке виробляється сімейним органічним господарством Quinta do Montalto.
Назва Curtimenta в португальській виноробній традиції означає мацерацію на шкірці (skin contact), що у світовій практиці відповідає категорії оранжевих (orange) вин.Вино створене з використанням мінімального втручання (natural wine), без штучних добавок, і є яскравим представником сучасного екологічного виноробства.
Загальні характеристики
- Виробник:Quinta do Montalto
- Регіон:I.G.P.Lisboa (Vinho Regional Lisboa), Португалія
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад:100% Fernão Pires (Фернан Піреш) — головний білий автохтон регіону, зібраний з глинисто-вапнякових ґрунтів
- Тип: Оранжеве сухе вино (натуральне, з тривалим контактом зі шкіркою)
- Виніфікація:Органічний виноград збирають вручну.Ферментація проходить традиційним методом з тривалою мацерацією на міздрі (шкірці винограду), завдяки чому сік набуває характерного помаранчевого кольору, насиченої текстури та легких танінів. Вино випускається з мінімальною кількістю сульфітів або без них.
- Міцність:~12% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Насичений золотисто-янтарний або мідно-помаранчевий із теплими відблисками.
- Аромат:Складний, пряний та незвичний для звичайних білих вин. Домінують ноти стиглих тропічних фруктів, кураги, апельсинової цедри, сухих польових квітів, які доповнюються легкими трав’янистими й горіховими нюансами.
- Смак:Свіжий, збалансований, структурний та сухий. Відчувається приємна присутність легких танінів (характерних для червоних вин, але у делікатному білому виконанні) та живої кислотності.
- Післясмак: Тривалий, свіжий і мінеральний, із пікантними цитрусовими акцентами.
Потенціал витримки
Вино створене у стилі натурального виноробства, проте завдяки технології мацерації має хороший потенціал для розвитку у пляшці протягом 2–4 років.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати трохи охолодженим при температурі 10–12 °C (не варто охолоджувати занадто сильно, щоб дати ароматиці повністю розкритися).
Азійська кухня: Чудово пасує до страв із пряними або азійськими мотивами (суші, страви з імбиром чи каррі)
Риба та морепродукти: Страви з жирної риби, морепродукти на грилі
Біле м’ясо: Страви з птиці, пряні овочеві страви та салати