Dorna Velha Reserva D.O.C. Douro біле — це вишукане, преміальне біле вино з найвідомішого португальського винного регіону Дору (Douro). Категорія Reserva гарантує ретельний відбір якісного винограду з більш зрілих лоз та часткову витримку в дубових бочках, що додає вину об’єму, витонченої кремовості та елегантності.
Основні характеристики
- Виробник: Dorna Velha
- Регіон: D.O.C. Douro, Португалія
- Сортовий склад: Традиційні високоякісні автохтони регіону — Віозінью (Viosinho), Рабігату (Rabigato), Говею (Gouveio)
- Тип: Біле сухе (витримане)
- Виніфікація: Дбайливе пресування, контрольована ферментація. Частина сусла ферментується та витримується у бочках із французького дуба на тонкому дріжджовому осаді (sur lie) протягом 6–8 місяців із регулярним батонажем.
- Міцність: ~13% – 13.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Інтенсивний солом’яно-золотавий із золотисто-зеленими переливами.
- Аромат: Складний, багатошаровий та гармонійний. Ноти стиглого білого персика, запеченого яблука, апельсинової цедри та дикої маракуї доповнюються тонкими ванільно-вершковими відтінками, нюансами підсмаженого мигдалю та сланцевою мінеральністю.
- Смак: Повнотіле, закруглене та текстурне. Шовковиста кремова структура чудово врівноважена яскравою мінеральною кислотністю Дору.
- Післясмак: Тривалий, теплий, із вишуканим пряно-цитрусовим фінішем.
Гастрономічні поєднання
Подавати охолодженим при температурі 10–12 °C.
Сири: Витримані напівтверді сири, козячі сири, Манчего, Пармезан
Риба: Запечена тріска (Bacalhau com Broa), лосось у вершковому соусі, запечений сібас або тюрбо
Морепродукти: Морські гребінці на маслі, лобстери, краби, восьминіг на грилі
Птиця: Запечене курча з травами, індичка у вершково-грибному соусі