Eleganckie, świeże i złożone białe wino Reserva z regionu Douro (D.O.C.), produkowane przez Quinta do Silval w Vale de Mendiz (subregion Cima Corgo). Wino pochodzi z winnic klasyfikowanych literą A na tarasach łupkowych, co nadaje mu charakterystyczną mineralność i strukturę.
Skład winogron
- Viosinho
- Malvasia Fina
- Codega de Larinho (Côdega do Larinho) (czasami z dodatkiem Gouveio)
Opis sensoryczny
Wygląd: Czyste, krystaliczne. Kolor: Jasna słomkowo-żółta z delikatnymi złotymi i zielonkawymi refleksami.
Aromat: Intensywny i elegancki – dominują nuty owoców tropikalnych (marakuja, ananas, brzoskwinia), cytrusów (limonka, grejpfrut), białych kwiatów oraz subtelna mineralność. Pojawiają się też delikatne akcenty tostowe i waniliowe z dojrzewania w beczce.
Smak: Świeże, dobrze zbalansowane, o średnim+ ciele. Żywa, elegancka kwasowość, kremowa tekstura, soczysty owoc i długi, mineralny finisz z nutami cytrusów i lekkim akcentem dębowym.
Proces produkcji: Fermentacja w kontrolowanej temperaturze, częściowe dojrzewanie w beczkach z francuskiego dębu.
Dojrzewanie: Kilka miesięcy w beczkach + czas w butelce.
Parametry analityczne (orientacyjne):
- Zawartość alkoholu: 13–13,5%
- Temperatura podawania: 8–10°C
Potencjał starzenia: 4–7 lat (roczniki pokazują dobrą ewolucję, zachowując świeżość i rozwijając dodatkowe warstwy).
Sugestie kulinarne (food pairings): Doskonale komponuje się z rybami i owocami morza (dorsz, łosoś, krewetki, ostrygi), białymi mięsami (drób, cielęcina), sałatkami, sushi, risottami, makaronami z owocami morza oraz serami kozimi i owczymi. Idealne również do kuchni azjatyckiej o delikatnym profilu i dań wegetariańskich.
To jedno z bardziej uznanych białych Reserva z Douro – mineralne, tropikalne i gastronomiczne, łączące świeżość autochtonicznych odmian z elegancją beczki. Oferuje doskonałą relację jakości do ceny i jest chwalone za harmonię oraz typowość regionu.