CASA DA PASSARELLA “ENXERTIA” D.O.C. Dão Jaen (0.75 л) — це особливе, моносортове червоне вино преміального сегмента від культового португальського маєтку Casa da Passarella (субрегіон Serra da Estrela, регіон Dão). Слово “Enxertia” («Щеплення») у назві відображає глибоке шанування виноробних традицій та майстерність роботи зі старими лозами сорту Жаен (Jaen) (в Іспанії відомий як Менсія / Mencía).
Вино виготовляється із суворого селекційного врожаю та демонструє дивовижне поєднання соковитої ягідної фруктовості, елегантної гірської кислотності, оксамитових танінів та прямої мінеральності.
Загальні характеристики
- Виробник: Casa da Passarella
- Регіон: D.O.C. Dão (субрегіон Serra da Estrela), Португалія
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: 100% Жаен (Jaen / Mencía)
- Тип: Червоне сухе (моносортове, витримане, витончене, комплексне)
- Виніфікація: Ручний збір ягід, м’яке дебефембінг, ферментація у традиційних гранітних лагарах (lagares) з подальшою витримкою протягом 12 місяців у бочках із французького дуба та тривалим дозріванням у пляшці.
- Міцність: ~13.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Насичений рубіново-пурпуровий із фіолетовими відблисками.
- Аромат: Вишуканий, глибокий та багатий. Яскраві сортові ноти стиглої вишні, дикої суниці, шовковиці та малинового джему переплітаються з нюансами фіалки, рожевого перцю, графіту, вологого граніту та легких дубових спецій.
- Смак: Оксамитовий, округлий та шовковистий. Смаковий профіль вражає м’якістю танінів, ніжним ягідним об’ємом та живильною гірською кислотністю, яка робить соковите вино неймовірно питким і свіжим.
- Післясмак: Тривалий, бадьорячий і вишуканий, із вираженими фруктово-мінеральними та пряними штрихами.
Потенціал витримки
Володіє чудовим потенціалом розвитку у пляшці — 8–10 років.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 15–17 °C (бажано декантувати або відкрити за 20–30 хвилин до подачі).
Сири: Напівтверді та зрілі м’які сири (витриманий козячий сир, Брі з трюфелем, Едам, Гауда, овечий сир Serra da Estrela)
М’ясо: Запечена качка або гуска, ніжне каре ягняти, телячий філе-міньйон, запечена свиняча вирізка, качка з ягідним соусом
Страви: Густе м’ясне рагу, запечена птиця з лісовими грибами, біфштекс, страви з трюфелем, іберійський хамон