Trilho em Pormenor D.O.C. Douro біле 2021 — це виняткове, лімітоване біле вино високого рівня від крафтового проєкту Pormenor Vinhos. Слово “Trilho” перекладається як «стежка» або «шлях» — цей мікротереноарний реліз відображає пошук унікальних винних стежок Дору та глибоке вивчення конкретних високогірних парцелів.
Вінтаж 2021 року у Дору відзначився прохолодним літом, що дозволило винограду зі старих лоз дозріти повільно, зберігши фантастичну високу кислотність, ніжну ароматику та глибоку мінеральну структуру.
Загальні характеристики
- Виробник: Pormenor Vinhos (Pedro Coelho)
- Регіон: D.O.C. Douro (Cima Corgo), Португалія
- Рік врожаю (Вінтаж): 2021
- Сортовий склад: Автохтонні білі сорти зі старих лоз (Vinhas Velhas віком понад 80 років) — домінує Рабігату (Rabigato) з додаванням Кодега де Ларінью та Говею
- Тип: Біле сухе (преміальне, терруарне, мінеральне)
- Виніфікація: Повна споконвічна ферментація на диких дріжджах. Витримується у вживаних бочках із французького дуба на тонкому дріжджовому осаді без агресивного батонажу, щоб підкреслити строгість і мікроклімат парцелі.
- Міцність: ~12% – 12.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Чистий, вишуканий солом’яно-золотавий колір.
- Аромат: Тонкий, глибокий та строгий. Розкривається нотами зеленого яблука, білого персика, цедри грейпфрута, засушених польових трав, крейди, сухих каменів та сланцевої мінеральності.
- Смак: Витончений, вертикальний, із гострою “лазерною” кислотністю та солонувато-мінеральною текстурою. Вино вражає чистим, вишуканим балансом без зайвої важкості.
- Післясмак: Тривалий, стійкий, із соковитим цитрусово-солонуватим фінішем.
Гастрономічні поєднання
Подавати при температурі 10–12 °C (рекомендується дати подихати в келиху 10–15 хвилин).
Сири: Витриманий козячий сир, Манчего, Пармезан
Морепродукти: Сирі устриці, морські гребінці, севіче з білої риби, осьминіг на грилі
Риба: Запечений сібас у солі, дорадо, тріска (Bacalhau), запечена форель
Страви: Ризотто з дарами моря, тар-тар із білої риби, легкі страви з білими грибами