CONDE DE CANTANHEDE / MARQUÊS DE MARIALVA Espumante D.O.C. Bairrada Bruto Blanc de Noirs (0.75 л) — це вишукане, гастрономічне та структуроване біле ігристе вино, створене за класичним традиційним шампанським методом (Método Tradicional) виключно з червоних сортів винограду (насамперед культового автохтона Бага) від провідного виробника регіону Bairrada — Adega de Cantanhede.
Абревіатура BdN означає Blanc de Noirs («біле з чорного»). Цей стиль передбачає делікатне та швидке пресування цілих грон червоного винограду без мацерації на шкірці, що дозволяє отримати прозорий білий сік. Завдяки цьому вино поєднує свіжість та елегантність білих іристих вин із потужною структурою, тілом і глибиною червоних сортів.
Загальні характеристики
- Виробник: Adega de Cantanhede (виходить під брендами Conde de Cantanhede або Marquês de Marialva)
- Регіон: D.O.C. Bairrada, Португалія
- Категорія: Bruto / Blanc de Noirs (BdN)
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: 100% червоні сорти винограду регіону (з домінуванням сорту Бага / Baga), вініфіковані за білим методом
- Метод виробництва: Класичний традиційний метод (Método Tradicional) — друга ферментація у пляшці з витримкою на тонкому дріжджовому осаді.
- Тип: Ігристе біле брют (Blanc de Noirs)
- Міцність: ~12% – 12.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Насичений соломенно-жовтий із золотавими та легкими мідними відблисками; перляж — тонкий, стійкий і безперервний.
- Аромат: Комплексний, багатий та інтенсивний. Ноти білого персика, запеченого яблука та цитрусових поєднуються з тонкими нюансами червоних ягід, свіжої здобної випічки (бріош), підсмаженого мигдалю та крейдяної мінеральності.
- Смак: Повнотіле, об’ємне, структуроване та гармонійне. Потужний профіль червоного сорту ідеально збалансований освіжаючою атлантичною кислотністю та кремовою текстурою мусу.
- Післясмак: Довгий, шляхетний і стійкий, із гармонійними ягідно-цитрусовими та тостовими відтінками.
Потенціал витримки
Вино має чудовий потенціал розвитку у пляшці завдяки своїй структурі — 3–5 років.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати добре охолодженим при температурі 6–8 °C. Завдяки своїй повноті та структурі це ігристе є чудовим супроводом до складніших страв.
Сири: Витримані та напівтверді сири, брі, камамбер
Морепродукти: Запечений осьминіг, морські гребінці з вершковим соусом, великі креветки на грилі, тар-тар із лосося
Риба: Традиційна португальська страва з тріски, запечений сібас чи дорадо з травами
М’ясо та Закуски: Традиційне португальське смажене молочне порося (Leitão à Bairrada), іберійський хамон, паштети