Rascunho by Quinta de Santiago Alvarinho — це ультрапреміальне, лімітоване біле вино від бутікової виноробні Quinta de Santiago, виготовлене у співпраці з відомим португальським консультантом-енологом Карлосом Лукасом (Carlos Lucas). Назва Rascunho перекладається як «чернетка» або «начерк», що символізує творчий виноробний експеримент, у якому поєдналися свобода думки та глибока повага до терруару Monção e Melgaço.
Головна риса цього вина — поєднання трьох різних методик виніфікації Альварінью в одному бленді: ферментація у сталі, витримка у французькому дубі та традиційна мацерація на шкірці. Вино випускається у вкрай обмеженій кількості (Limited Edition) і загортається вручну в крафтовий папір.
Основні характеристики
- Виноробня: Quinta de Santiago
- Регіон: Vinho Verde D.O.C. (субрегіон Monção e Melgaço), Португалія
- Сорт винограду: 100% Альварінью (Alvarinho)
- Тип: Біле сухе
- Виніфікація: Поєднує три частини: 1) сусло, ферментоване у чанах з нержавіючої сталі (для збереження чистої кислотності); 2) сусло, ферментоване та витримане у французьких дубових бочках (для об’єму та багатства); 3) виноград, що пройшов коротку мацерацію на шкірці (для структури та ароматичної складності). Витримується не менше 10–12 місяців на тонкому осаді з регулярним батонажем.
- Міцність: ~13% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Аромат: Багатогранний, глибокий та шаруватий. Свіжі цитрусові ноти (лимонний курд, грейпфрут) переплітаються зі стиглим білим персиком, апельсиновим цвітом, тонкими відтінками спецій, ванілі, підсмаженого мигдалю, воску та вираженою кремнієвою мінеральністю.
- Смак: Повнотіле, щільне та оксамитове на піднебінні, із прекрасною маслянистою текстурою. Висока природна кислотність Альварінью надає вину кришталевої свіжості та стрункості, ідеально балансуючи дубові та фенольні танінні ноти.
- Післясмак: Неймовірно тривалий, солонувато-мінеральний, із стійкими цитрусово-пряними відтінками.
Потенціал витримки
Завдяки складній виніфікації та природній кислотності вино має чудовий потенціал розвитку у пляшці — від 8 до 12+ років.
Гастрономічні поєднання
Подавати при температурі 10–12 °C (рекомендується дати вину подихати в келиху кілька хвилин).
Сири: Витримані козячі та овечі сири, сири з пліснявою, Пармезан
Вишукана риба: Запечена тріска (Bacalhau), тюрбо, сібас під вершковими або цитрусовими соусами
Морепродукти: Запечені морські гребінці, лобстери, осьминіг на грилі
М’ясо та птиця: Запечена качка, телятина з грибами, курча у гарячих спеціях