JAVALI Pét-Nat

JAVALI Pét-Nat Tinto (червоне) — це сміливе, енергійне та автентичне натуральне ігристе вино від господарства Quinta do Javali, що базується в регіоні Дору, Португалія.

Це вино є чудовим прикладом сучасного експериментального виноробства, де традиції регіону Дору поєднуються з методологією Pétillant Naturel. Воно створюється з великою повагою до природи, без використання фільтрації та добавок, демонструючи справжній, «дикий» характер винограду.

Загальні характеристики

• Виробник: Quinta do Javali
• Регіон: Douro (Дору), Португалія
• Об’єм:750 мл (стандартна пляшка)
• Сортовий склад: Традиційні для регіону Дору червоні сорти винограду, зібрані з молодих або спеціально відібраних лоз для збереження високої свіжості та кислотності.
• Тип: Червоне натуральне ігристе вино (Pet-Nat, нефільтроване)
• Виніфікація: Ансестральний метод (Ancestral Method): розлив у пляшки під час активної ферментації для природного створення іскристості (CO₂). Вино не піддається фільтрації та дегоржажу, зберігаючи дріжджовий осад, який додає напою особливого характеру.
• Міцність: ~11.0% – 12.0% vol.

Органолептика (Смак та Аромат)

• Колір: Насичений рубіновий або гранатовий, часто із помітною мутністю через наявність природного осаду.
• Аромат: Інтенсивний, «живий» і дуже ягідний. Відчуваються ноти стиглої вишні, ожини, малини, дикої полуниці, доповнені легкими землистими, пряними та «дикими» (ферментативними) нюансами.
• Смак: Бадьорий, соковитий, з помірною шипучістю, що приємно «поколює» язик. Має високу свіжу кислотність, легкі таніни та дуже приємний, майже «ягідний компот» у позитивному значенні, профіль, який завершується сухим та пікантним фінішем.
• Стиль: Крафтовий, неформальний, сміливий.

Гастрономічні поєднання

Сервірувати добре охолодженим до температури 10–12 °C.

• Закуски та м’ясо: Ідеально пасує до в’яленого м’яса, тапасів, іберійської шинки, піци з м’ясними начинками або барбекю.
• Сири: Чудово поєднується з середньовитриманими сирами або молодими сирами з травами.
• Спеції: Завдяки своїй свіжості та фруктовості, може бути цікавим доповненням до страв з легким азійським акцентом або страв, приправлених спеціями (такі як м’ясо в ягідних соусах).

Це вино найкраще смакує в компанії друзів як самостійний аперитив, що дарує легкість і незабутні враження.