CONDE DE CANTANHEDE Espumante D.O.C. Bairrada Reserva Bruto Blanc de Noirs (0.75 л) — це вишукане, гастрономічне біле ігристе вино, виготовлене за класичним шампанським методом (Método Tradicional) виключно з червоного сорту винограду Бага (Baga) від провідного виробника Adega de Cantanhede (регіон Bairrada).
Концепція Blanc de Noirs («біле з чорного») передбачає негайне м’яке пресування цілих грон, що дає змогу отримати прозорий білий сік без екстракції пігментів зі шкірки червоного винограду. Тривала витримка у пляшці на дріжджовому осаді надає вину структурованості, елегантного дрібного перляжу та глибоких нот випічки й лісових ягід.
Загальні характеристики
- Виробник: Adega de Cantanhede
- Регіон: D.O.C. Bairrada, Португалія
- Категорія:Reserva Bruto
- Сортовий склад: 100% Бага (Baga), вініфікований як біле ігристе вино (Blanc de Noirs)
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Метод виробництва: Класичний традиційний метод (Método Tradicional) — вторинна ферментація у пляшці з витримкою на дріжджовому осаді не менше 15–24 місяців.
- Тип: Ігристе біле брют (Blanc de Noirs)
- Міцність: ~12.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Солом’яно-золотавий із сяючими лимонними відблисками та тонкими, тривалими бульбашками (перляжем).
- Аромат: Витончений і вишуканий. Ноти білого персика, цедри цитрусових та червоної смородини поєднуються з нюансами здобної булочки бріош, підсмаженого мигдалю, вершкового масла та крейдяно-мінеральними тонами.
- Смак: Об’ємний, гастрономічний та хрусткий. Повнотіла текстура червоного сорту Бага збалансована шовковистою піною та високою атлантичною кислотністю.
- Післясмак: Тривалий, тривалий, із приємними вершково-тостовими та ягідно-цитрусовими штрихами.
Потенціал витримки
Завдяки високій Acidité та витримці на осаді вино має гарний потенціал зберігання — 3–5 років.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати добре охолодженим при температурі 6–8 °C.
Сири: Витримані овечі та козячі сири, Бри, Камамбер, Пармезан
Морепродукти: Устриці, запечений осьминіг, гребінці, тар-тар із лосося або тунця, морські молюски
Риба: Традиційна португальська тріска (Bacalhau), запечений сібас, суші та сашімі
Закуски та М’ясо: Іберійський хамон, запечене молочне порося (Leitão à Bairrada), канапки з ікрою