CONDE DE CANTANHEDE D.O.C. Bairrada Reserva Baga Blanc de Noirs (0.75 л) — це унікальне, гастрономічне та преміальне біле вино, виготовлене з червоного флагманського сорту винограду Бага (Baga) за технологією Blanc de Noirs («біле з чорного») від виробника Adega de Cantanhede (регіон Bairrada).
Атлантичний терруар Байрради на вапняково-глинистих ґрунтах створює чутливе середовище для сорту Бага.Негайне м’яке пресування цілих грон відразу після збору запобігає забарвленню сусла шкіркою.У результаті виходить біле вино з елегантною хрусткою кислотністю, структурованим тілом, нюансами червоних ягід і багатим текстурним потенціалом.
Загальні характеристики
- Виробник:Adega de Cantanhede
- Регіон:D.O.C. Bairrada, Португалія
- Категорія:Reserva
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад:100% Бага (Baga), вініфікований як біле вино (Blanc de Noirs)
- Тип: Біле сухе (Blanc de Noirs, преміальне, витримане, атлантичне)
- Виніфікація: Дбайливий ручний збір, пряме м’яке пневматичне пресування без контакту сіку зі шкіркою. Повільна ферментація за контрольованої температури у чанах із нержавіючої сталі з наступною витримкою протягом 6 місяців на тонкому осаді з регулярно застосовуваним батонажем (bâtonnage).
- Міцність: ~12.5% – 13% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Кришталево чистий, прозорий соломенно-золотавий із витонченим рожевувато-лососевим або бронзовим відтінком.
- Аромат: Складний та інтригуючий. Витончені ноти смородини (касису), суниці та стиглої черешні поєднуються з відтінками білого персика, цедри грейпфрута, тостерних ноток та солонуватої мінеральності.
- Смак:Повнотіле, гастрономічне, із відмінним об’ємом. Текстурна щільність червоного сорту Бага врівноважена соковитою атлантичною кислотністю та м’яким вершково-мінеральним тоном.
- Післясмак: Тривалий, тривалий, із приємними ягідно-цитрусовими та легкими тостовими штрихами.
Потенціал витримки
Володіє гарною структурою та розвивається у пляшці протягом 3–5 років.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 10–12 °C (не переохолоджувати для кращого розкриття ягідного букета).
Сири: Козячі та овечі сири середньої витримки, Гауда, Пармезан
Морепродукти:Запечений осьминіг, морські гребінці, тар-тар із тунця чи лосося, мідії та запечені креветки
Риба: Традиційна португальська тріска (Bacalhau), запечена дорадо, сібас, смажений лосось
Птиця та М’ясо: Запечена качка або індичка, смажена телятина, традиційне молочне порося (Leitão à Bairrada)
