CONDE DE CANTANHEDE D.O.C. Bairrada Grande Reserva біле 2015 (0.75 л) — це топове, колекційне та монументальне біле вино найвищої категорії Grande Reserva від видатного кооперативного дому Adega de Cantanhede (прибережний терруар Bairrada).
Вино створюється лише у виняткові роки з найстаріших лоз на глинисто-вапнякових ґрунтах. Вінтаж 2015 року подарував вину грандіозний баланс концентрації та свіжості. Багаторічна витримка у французьких дубових бочках із наступним тривалим дозріванням у пляшці перетворила це вино на вишуканий витвір з бургундським характером, кремовою текстурою та яскравим атлантичним солонувато-мінеральним штрихом.
Загальні характеристики
- Виробник: Adega de Cantanhede
- Регіон: D.O.C. Bairrada, Португалія
- Вінтаж:2015 (великий, колекційний і збалансований рік із дивовижним потенціалом)
- Категорія:Grande Reserva (найвища категорія витримки та якості)
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: Преміальний бленд флагманських автохтонів — Бікаль (Bical), Марія Гомеш (Maria Gomes), Арнабуль / Арінту (Arinto)
- Тип: Біле сухе (культове, колекційне, витримане, атлантичне)
- Виніфікація: Ручне селекційне сортування кращих грон. Ферментація та витримка протягом 12–18 місяців у нових бочках із французького дуба на тонкому dріжджовому осаді з батонажем (bâtonnage) з подальшим тривалим дозріванням у підвалах маєтку.
- Міцність: ~13.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Глибокий, сяючий янтарно-золотавий з лимонними відблисками.
- Аромат: Багатошаровий, комплексний та медитативний. Відкривається тонами спілого жовтого персика, запеченого яблука, айви та цукатів, які переплітаються з відтінками підсмаженого мигдалю, вершкового масла, ванілі, білого трюфеля та вологого вапняку.
- Смак: Повнотіле, шовковисто-кремове та багате. Монументальна текстурна щільність ідеально збалансована високою атлантичною кислотністю та солонувато-мінеральним тоном.
- Післясмак: Надзвичайно тривалий, шляхетний, із довгограючими горіхово-вершковими та цитрусовими штрихами.
Потенціал витримки
Зараз перебуває у піковій формі розкриття та володіє потенціалом колекційного зберігання ще протягом 5–10 років.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 11–13 °C (у великих келихах для білого бургундського).
Сири: Зрілі й витримані овечі та козячі сири (у тому числі Serra da Estrela, Пармезан, Грюйєр)
Морепродукти: Запечений осьминіг, морські гребінці з трюфельним соусом, лобстер, крупні запечені креветки
Риба: Традиційна португальська тріска (Bacalhau à Brás або запечена у вершках), запечений лосось, дикий сібас
Птиця та М’ясо: Запечена качка або індичка у вершково-грибному соусі, телятина з трюфелем, запечена молочна свинина