CHÃO DO VALE D.O.P. Lafões Old Vines (0.75 л) — це унікальне, раритетне та автентичне біле вино від сімейного винно-гастрономічного проєкту Chão de São Francisco (регіон Beira / Dão, субрегіон D.O.P. Lafões).
Вино виготовляється із урожаю зі старих лоз (Vinhas Velhas / Old Vines, віком понад 80 років), що ростуть на бідних гранітних ґрунтах у крихітному апеласьйоні Lafões (Лафойнш), який межує з регіоном Дао та Зеленими Винами (Vinho Verde). Складний Field Blend місцевих автохтонних сортів із природною високою кислотністю робить це вино справжньою знахідкою для поціновувачів рідкісних терруарних вин.
Загальні характеристики
- Виробник: Chão de São Francisco
- Регіон: D.O.P. Lafões (субрегіон Dão / Beira), Португалія
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Вік лоз: Понад 80 років (Old Vines / Vinhas Velhas)
- Сортовий склад: Традиційний Field Blend білих автохтонних сортів регіону Lafões (Арінту / Arinto, Серсіаль / Cerceal, Дона Бранка / Dona Branca та понад 10 інших стародавніх сортів)
- Тип: Біле сухе (однотерруарне, витримане, високої кислотності, ексклюзивне)
- Виніфікація: Дбайливий ручний збір, ферментація та тривала витримка на тонкому дріжджовому осаді (lees ageing) протягом 7+ місяців у чанах із нержавіючої сталі для збереження кришталевої мінеральності та природної кислотності.
- Міцність: ~12.2% – 13% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Яскравий, чистий цитриново-солом’яний із сяючими лимонними відблисками.
- Аромат: Складний, свіжий та елегантний. Тони білих польових квітів, айви, зеленого дині, стиглого персика та цедри лимона переплітаються з нотами ромашки, меду, воску та дрібнозернистої гранітної мінеральності.
- Смак: Бадьорий, стрункий та текстурний. Вражає хрусткою, соковитою Acidité (кислотністю), яка врівноважується восково-вершковим об’ємом та яскраво вираженим солонувато-крейдяним підтоном.
- Післясмак: Тривалий, надзвичайно свіжий і стійкий, із цитрусово-мінеральним та трав’янистим фінішем.
Потенціал витримки
Завдяки потужному каркасу кислотності старі лози мають чудовий потенціал розвитку у пляшці — 5–8 років.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати добре охолодженим при температурі 7–9 °C.
Сири: Традиційні м’які та напівтверді козячі та овечі сири, Едам, Гауда
Морепродукти: Устриці, запечені мідії, гребінці, восьминіг на грилі, севіче
Риба: Запечена річкова або морська риба (форель, судак, тріска, сібас)
М’ясо та Птиця: Смажене курча, свиняча вирізка, тушкована телятина