Chão do Vale Vinhas Velhas Branco D.O.P. Lafões (Old Vines) to białe wino produkowane przez Chão de São Francisco (tego samego producenta co seria Chão da Quinta z Dão) z regionu Lafões (DOP Lafões) w środkowej Portugalii. Jest to field blend ze starych winorośli.
Kluczowe informacje
- Region: Lafões DOP – obszar przejściowy między Dão a Vinho Verde, z granitowymi glebami, wysoką wilgotnością i chłodniejszym klimatem atlantyckim. Zapewnia winom wysoką kwasowość i mineralność.
- Szczepy: Field blend starych winorośli (vinhas velhas) – głównie Arinto, Cerceal (Cercial), Dona Branca i inne autochtoniczne odmiany białe.
- Styl: Klasyczna winifikacja białego wina z długim kontaktem z drożdżami (lees aging). Fermentacja w niskiej temperaturze, dojrzewanie na osadzie.
Charakterystyka sensoryczna (rocznik 2020)
- Kolor: Żółty o średniej intensywności, cytrynowy / citrine, klarowny i błyszczący.
- Aromat: Bardzo złożony i intensywny – rumianek, wiciokrzew, skórka cytryny, morela, mango, dżem cytrusowy, siano, miód oraz subtelna nuta biszkoptu.
- Smak: Wyraźna, chrupka i krystaliczna kwasowość, która nadaje winu dobrze opracowaną, gęstą teksturę. Soczyste, mineralne, eleganckie z bardzo długim, wyrafinowanym finiszem.
Dane techniczne (rocznik 2020)
- Alkohol: 12,2%.
- Winifikacja: Metoda „bica aberta”, dekantacja na zimno, fermentacja w kontrolowanej temperaturze 14°C przez ok. 6 tygodni.
- Dojrzewanie: 12 miesięcy na drobnym osadzie (fine lees).
- Temperatura serwowania: 11–13°C.
Sugestie parowania
Idealny do ryb, owoców morza, ostryg, białych mięs, sałatek, dań azjatyckich, serów kozich lub jako aperitif. Wysoka kwasowość świetnie równoważy tłuste i kremowe potrawy.
Chão do Vale Old Vines to wino o wyjątkowej mineralności i świeżości, typowe dla Lafões, ale z dodatkową złożonością dzięki starym winoroślom. W porównaniu do win z Dão (np. Chão da Quinta Encruzado czy Malvasia Fina) jest często lżejsze, bardziej kwasowe i orzeźwiające, z wyraźnym atlantyckim charakterem. Doskonały wybór do oferty win białych premium lub koneserskich.