CHÃO DA QUINTA D.O.C. Dão Reserva Encruzado (0.75 л) — це еталонне, преміальне та витримане біле вино від маєтку Chão da Quinta (регіон Dão).
Вино створене з головного білого сорту Португалії — Енкрузаду (Encruzado). Його часто називають «португальським Шардоне» через унікальну здатність гармонійно поєднувати хрустку гірську кислотність з елегантною вершково-деревного витримкою у дубі. Категорія Reserva демонструє найкращий потенціал сорту, зібраного зі старих ділянок на бідних гранітних ґрунтах.
Загальні характеристики
- Виробник: Chão da Quinta
- Регіон: D.O.C. Dão, Португалія
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: 100% Енкрузаду (Encruzado)
- Тип: Біле сухе (моносортове, витримане, преміальне, комплексне)
- Виніфікація: Ручний збір ягід, дбайливе пресування та ферментація частково у чанах із нержавіючої сталі, частково — у французьких дубових бочках. Витримка протягом 6–9 місяців у французькому дубі на тонкому дріжджовому осаді з періодичним збиванням (bâtonnage).
- Міцність: ~13% – 13.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Насичений соломенно-золотавий із сяючими лимонними відблисками.
- Аромат: Складний, багатогранний та вишуканий. Відкривається тонами спілого жовтого персика, цедри цитрусових, лісового горіха, білих квітів та спецій, які доповнюються нюансами вершкового масла, ванілі та димної гранітної мінеральності.
- Смак: Повнотіле, текстурне та кремове. Володіє глибоким об’ємом, який чудово збалансований високою природною кислотністю регіону Дао.
- Післясмак: Вражаюче тривалий, солонувато-мінеральний, із приємними горіхово-вершковими та цитрусовими штрихами.
Потенціал витримки
Завдяки структурі та кислотності сорту має чудовий потенціал дозрівання у пляшці — 5–8 років.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 10–12 °C (не охолоджувати надмірно, щоб розкрити ароматичний букет).
Сири: Зрілі козячі та овечі сири, Мотен-sur-Sèvre, Грюйєр, витриманий сир Serra da Estrela
Риба та Морепродукти: Запечений лосось або тунець, запечена у вершковому соусі тріска, морські гребінці, запечений осьминіг
Птиця та М’ясо: Запечене курча з дикими грибами, індичка, свиняча вирізка у вершковому соусі, телятина
Страви: Різотто з лісовими грибами або морепродуктами, паста з вершковими соусами, страви з білим трюфелем