Chão da Quinta Reserva Encruzado D.O.C. Dão to eleganckie białe wino monowarietalne produkowane przez Chão de São Francisco z regionu Dão (DOC Dão). Stanowi poziom Reserva w ofercie producenta – bardziej złożone i strukturalne niż podstawowa Malvasia Fina czy Field Blend.
Kluczowe informacje
- Region: Dão – granitowe gleby, wysokość 200–500 m n.p.m., klimat kontynentalny z atlantyckimi wpływami (dobra mineralność i kwasowość).
- Szczep: 100% Encruzado – jedna z najbardziej szlachetnych autochtonicznych odmian białych Dão, znana z elegancji, mineralności i potencjału dojrzewania.
- Styl: Częściowa fermentacja i dojrzewanie w beczkach dębowych (ok. 9 miesięcy). Połączenie owocowości z delikatnymi nutami beczki, bez utraty świeżości.
Charakterystyka sensoryczna (głównie rocznik 2019)
- Kolor: Słomkowy (palha) z zielonkawymi refleksami, klarowny i błyszczący.
- Aromat: Bardzo finezyjny i delikatny – nuty kwiatowe (lipa, cidreira), cytrusy, mango dojrzałe, brzoskwinia, subtelne wanilia świeża i lekka tosta z beczki.
- Smak: Aksamitne ciało (corpo aveludado), doskonała integracja kwasowości, dobra objętość w ustach, mineralność i elegancja. Złożony, z długą persistencją i wyrafinowanym finiszem. Wyraża doskonale charakter odmiany Encruzado – finura, mineralność i sensoryczna kompleksowość.
Dane techniczne (rocznik 2019)
- Alkohol: 13%.
- Winifikacja: Częściowa fermentacja w beczkach, dojrzewanie 9 miesięcy w dębie.
- Temperatura serwowania: 12°C.
- Potencjał dojrzewania: Do 10–15 lat (świetnie ewoluuje).
Sugestie parowania
Doskonałe do ryb, owoców morza, białych mięs (drób, cielęcina), dań kremowych, serów dojrzewających oraz kuchni azjatyckiej. Dobrze radzi sobie z bogatszymi smakami dzięki strukturze i kwasowości.
Chão da Quinta Reserva Encruzado to bardziej premium i beczkowe wydanie Encruzado od tego producenta – w porównaniu do Malvasia Fina jest pełniejsze i bardziej złożone, a w porównaniu do Field Blend Branco wyraźniej pokazuje potencjał pojedynczej odmiany. Eleganckie, mineralne białe wino z Dão w bardzo dobrym stosunku jakości do ceny.