CASA DA PASSARELLA D.O.C. Dão “O Fugitivo” Tinta Pinheira (0.75 л) — це рідкісне, експериментальне моносортове червоне вино від видатного енолога Паулу Нунеша (Paulo Nunes) та історичного португальського маєтку Casa da Passarella (субрегіон Serra da Estrela, Dão).
Вино входить до концептуальної лінійки “O Fugitivo” («Втікач»), створеної для відродження маймайже втрачених місцевих сортів винограду. Сорт Тінта Піньєйра (Tinta Pinheira) (в інших регіонах Португалії відомий як Rufete) традиційно використовувався лише у купажах, але в гірському терруарі Серра-да-Ештрела він дає самобутні, елегантні вина з яскравою свіжістю, тонкою пряністю та низьким вмістом танінів.
Загальні характеристики
- Виробник: Casa da Passarella (енолог Паулу Нунеш)
- Регіон: D.O.C. Dão (субрегіон Serra da Estrela), Португалія
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: 100% Тінта Піньєйра (Tinta Pinheira / Rufete)
- Тип: Червоне сухе (моносортове, авторське, витончене, елегантно-структуроване)
- Виніфікація: Ручний збір ягід зі старих лоз, ферментація з мінімальним втручанням у гранітних чанах і лагарах (lagares). Витримка у вживаних дубових бочках великого об’єму (тонно) для збереження первинного ягідного характеру та мінеральності.
- Міцність: ~12.5% – 13% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Прозорий, елегантний рубіновий із вишневим відблиском.
- Аромат: Витончений, свіжий та пряний. Володіє яскравими тонами свіжої червоної смородини, журавлини, брусниці та стиглої черешні, які поєднуються з нотами трав’янистого чаю, рожевого перцю, хвойного підліску та гранітної мінеральності.
- Смак: Легкий, соковитий і животворний. Відображає високу гірську кислотність, м’які оксамитові таніни та чистий ягідний профіль.
- Післясмак: Тривалий, бадьорячий і прозорий, із приємними пряно-ягідними штрихами.
Потенціал витримки
Володіє чудовим потенціалом розвитку у пляшці — 6–8 років.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати злегка охолодженим при температурі 14–16 °C.
Сири: М’які та напівтверді сири (Брі, Камамбер, молодий козячий сир, Едам)
Птиця та М’ясо: Запечене курча, індичка, качка з ягідним соусом, теляча вирізка, тушкований кролик
Страви: Запечена червона риба (тунець, лосось), паста з лісовими грибами, м’ясні паштети, запечені овочі