CISMA by Quinta de Santiago Loureiro — це преміальне концептуальне біле вино від бутікового господарства Quinta de Santiago, яке розсуває звичні межі сорту Лоурейру. Назва Cisma перекладається як «впертість» або «ідея-фікс», що відображає прагнення виноробів показати глибокий, терруарний та невимушений потенціал сорту без використання стандартного шаблону “легкого літнього вина”.
Вино виготовляють із винограду, вирощеного в долині річки Ліма (Vale do Lima) — історично найкращому терруарі для сорту Loureiro, де поєднання гранітних ґрунтів та атлантичного впливу дає вину неймовірну свіжість та ароматику.
Загальні характеристики
- Виноробня: Quinta de Santiago
- Регіон: Vinho Verde D.O.C. (субрегіон Vale do Lima), Португалія
- Сорт винограду: 100% Лоурейру (Loureiro)
- Тип: Біле сухе
- Виніфікація: Ручний збір винограду з відібраних ділянок. Застосовується тривала холодна мацерація на шкірці та ферментація при контрольованій температурі. Вино витримується на тонкому дріжджовому осаді (sur lie) протягом 6–9 місяців із регулярним батонажем, що додає кремової текстури та глибини.
- Міцність: ~11.5% – 12% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Аромат: Елегантний, складний та заворожуючий. Квітковий профіль (апельсиновий цвіт, жасмин, липа) поєднується з якравими цитрусовими відтінками (лайм, грейпфрут), нотами зеленого яблука, лаврого листа та чітко вираженою мінеральністю.
- Смак: Витончений, стрункий та кришталево чистий. Чудовий баланс високої, хрусткої кислотності із шовковистою текстурою від витримки на осаді.
- Післясмак: Довгий, свіжий, солонувато-мінеральний із приємним пряно-цитрусовим фінішем.
Гастрономічні поєднання
Подавати охолодженим до 8–10 °C.
Сири: Свіжі та м’які козячі сири (наприклад, Crottin de Chavignol), Фета
Морепродукти: Устриці, запечені мідії, гребінці, салат із восьминогом
Риба: Севіче, суші, сашимі, сібас або дорадо на грилі
Легкі страви: Салати з заправками на основі лайма, страви з азійським акцентом (тайський салат, дімсами)