CADÃO D.O.C. Douro Sousão (0.75 л) — це унікальне, сортове червоне вино від виноробні Mateus & Sequeira Vinhos (бренд Cadão). Воно створене з рідкісного автохтонного сорту Сузау (Sousão), який славиться своїм темно-рубіновим (майже чорним) кольором, неймовірно високою природною кислотністю та насиченими тонами темних лісових ягід.
У португальському виноробстві Сузау найчастіше використовується в купажах для надання вину кольору та свіжості, проте у моносортовому виконанні від Cadão воно розкривається як самобутнє, концентроване та надзвичайно гастрономічне вино.
Загальні характеристики
- Виробник: Mateus & Sequeira Vinhos (Cadão)
- Регіон: D.O.C. Douro, Португалія
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: 100% Сузау (Sousão / Vinca-Tinta)
- Тип: Червоне сухе (моносортове, високоекстрактивне, соковите)
- Виніфікація: Контрольована ферментація у чанах із нержавіючої сталі з подальшою короткою витримкою у дубових бочках для пом’якшення потужних танінів та збереження яскравої ягідної кислотності.
- Міцність: ~13.5% – 14% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Дуже глибокий, майже непрозорий темно-фіолетовий / чорнильний.
- Аромат: Інтенсивний, свіжий та ягідний. В ароматі домінують ноти дикої ожини, чорниці, запеченої вишні, терну та зрілої сливи з тонкими нюансами пряних трав і спецій.
- Смак: Повнотіле, концентроване та живе. Відрізняється вираженою, хрусткою кислотністю (фірмова риса сорту), яка надає вину неймовірної свіжості, та відчутними, але збалансованими танінами.
- Післясмак: Тривалий, соковитий, із вираженим ягідно-мінеральним фінішем.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 16–18 °C.
Сири: Витримані та пікантні овечі й козячі сири
Жирне та Насичене М’ясо: Запечена свинина, свиняче кермо, дичина, стейки з жировими прошарками (багата кислотність вина ідеально розщеплює жирність)
Традиційна Кухня: Португальські м’ясні рагу, тушковані реберця, ковбаси (Chouriço, Alheira)