Cadão D.O.C. Douro Sousão (znany również jako Cadão Sousão Tinto lub Cadão Douro Sousão Monocasta) to jednoodmianowe (monovarietal) czerwone wino z regionu Douro (DOC Douro) w Portugalii, produkowane przez Mateus & Sequeira Vinhos S.A. (Quinta do Cadão, S. João da Pesqueira). Należy do serii Monocastas (wina jednoodmianowe), która podkreśla charakter autochtonicznych odmian Douro. Sousão (znana też jako Souzao) to stara, intensywnie barwiąca odmiana o wysokiej kwasowości i owocowości, dająca wina świeże, soczyste i dobrze zrównoważone, szczególnie cenione w Douro za elegancję i potencjał dojrzewania.
Podstawowe informacje techniczne
- Producent: Mateus & Sequeira Vinhos S.A. (enolog: António J. Bastos).
- Region: Douro (DOC Douro), Portugalia (głównie subregion Douro Superior, gleby łupkowe – xisto).
- Rodzaj: Vinho tinto seco (czerwone wytrawne stołowe, monovarietal).
- Zawartość alkoholu: 14% vol. (rocznik 2021 i kolejne).
- Pojemność: 0,75 l.
- Główne odmiany winogron: 100% Sousão (Sousão / Souzao).
Winifikacja
Zbiór ręczny z selekcji najlepszych parceli z Sousão. Całkowite odszypułkowanie i delikatne zgniecenie. Fermentacja alkoholowa w kontrolowanych temperaturach w stalowych tankach inox z maceracją skórkową, aby wydobyć kolor, taniny i aromaty. Następnie fermentacja malolaktyczna. Wino dojrzewa krótko w stali lub z minimalnym kontaktem z beczką (w zależności od rocznika), co podkreśla świeżość owocu i oryginalny charakter odmiany Sousão – wysoką kwasowość i żywą owocowość, bez dominacji drewna. Butelkowane po minimum kilku miesiącach dojrzewania.
Noty degustacyjne (głównie rocznik 2021, potwierdzone w opisach producenta i dystrybutorów)
- Kolor: Rubinowy intensywny i nieprzezroczysty (intense, opaque ruby colour), głęboki z fioletowymi refleksami – typowy dla Sousão dzięki wysokiej zawartości antocyjanów.
- Aromat: Bukiet dzikich owoców leśnych (frutos silvestres – jagody, jeżyny, borówka), z lekkim akcentem ciemnej czekolady, subtelnymi nutami kwiatowymi i świeżości.
- Smak: Dobra tekstura i struktura w ustach, żywa, orzeźwiająca kwasowość (charakterystyczna dla Sousão), soczysta owocowość, miękkie taniny i zrównoważona budowa. Wino jest eleganckie, świeże i trwałe, z długim, czystym finiszem podkreślającym oryginalność odmiany. Nie jest ciężkie ani przesadnie taninowe – idealne do picia w młodości, ale z potencjałem na kilka lat leżakowania. Oceny: wysoko cenione za świeżość i autentyczność (często chwalone w portugalskich przewodnikach i na Vivino).
Jest to intensywne, owocowe i świeże wino jednoodmianowe – doskonały przykład nowoczesnego podejścia do Sousão w Douro, łączącego siłę koloru i owocu z elegancją i wysoką kwasowością.
Sugestie gastronomiczne
Doskonale komponuje się z:
- czerwonymi mięsami (wołowina, jagnięcina),
- dziczyzną,
- grillowanymi mięsami,
- serami dojrzewającymi,
- tradycyjnymi portugalskimi daniami mięsnymi.
Zalecana temperatura serwowania: 16–18°C.
Porównanie z innymi winami marki Cadão
- Cadão Colheita Tinto / Reserva Tinto — blend klasycznych odmian (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz + Sousão w tle), bardziej owocowy i uniwersalny.
- Cadão Sousão — monovarietal, podkreśla świeżość, kwasowość i dzikie owoce Sousão.
- Inne monocasty Cadão: Touriga Nacional, Alvarinho (biały) itp.