CADÃO D.O.C. Douro Old Vines 2021 (0.75 л) — це топ-позиція та одна з найкращих візитівок винного дому Mateus & Sequeira Vinhos (бренд Cadão). Назва Old Vines (португальською Vinhas Velhas) свідчить про те, що виноград зібрано зі старовинних, низьковрожайних лоз віком понад 50 років.
Урожай 2021 року в Дору подарував вину неймовірну балансову свіжість, глибину та багатий терруарний характер, де мінеральність сланцю поєднується з високою концентрацією ягід.
Загальні характеристики
- Виробник: Mateus & Sequeira Vinhos (Cadão)
- Регіон: D.O.C. Douro, Португалія
- Вінтаж: 2021
- Об’єм: 750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: Польовий купаж зі старих лоз (Field Blend) — Турига Насьональ, Турига Франка, Тінта Роріш, Тінта Барокка, Сузау та інші рідкісні автохтони
- Тип: Червоне сухе (преміальне, повнотіле, витримане, концентроване)
- Виніфікація: Повільна ферментація за строго контрольованої температури з витримкою протягом 12–18 місяців у нових бочках із французького дуба.
- Міцність: ~14% – 14.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Дуже глибокий, майже непрозорий рубіново-бордовий із фіолетово-гранатовими відблисками.
- Аромат: Складний, благородний і багатошаровий. Розкривається тонами запеченої чорниці, стиглої ожини, чорносливу, дикої фіалки, які переплітаються з нюансами темного шоколаду, тютюнового листа, кедра, графіту та благородних дубових спецій.
- Смак: Повнотіле, потужне, але водночас вишукано-шовковисте. Володіє глибокими, чудово відполірованими танінами та живильною, врівноважуючою кислотністю.
- Післясмак: Дуже тривалий, багатий та оксамитовий, із вираженими нюансами какао, диких ягід і пряностей.
Потенціал витримки
Володіє чудовим потенціалом розвитку в пляшці — 10–15 років.
Гастрономічні поєднання
Подавати при температурі 16–18 °C (обов’язкова декантація за 30–45 хвилин до подачі).
Сири: Зрілі пікантні сири (витриманий Манчего, Пармезан, Горгонзола, Серра-да-Ештрела)
М’ясо: Стейки рибай, томагавк, запечене каре ягняти з розмарином, дичина (кабан, оленина), запечена качка
Складні страви: Тушковані яловичі щоки, густе рагу з лісовими грибами, дичина під брусничним соусом