CRAZY JAVALI

Crazy Javali Branco to białe (często klasyfikowane jako orange/skin-contact) wino naturalne z Quinta do Javali w dolinie Douro (Portugalia, region Cima Corgo, okolice Ervedosa do Douro / São João da Pesqueira).

Podstawowe informacje

• Producent: Quinta do Javali (nazwa oznacza „dzik” po portugalsku).
• Szczepy: Arinto i Viosinho (tradycyjne, rodzime odmiany portugalskie).
• Winnica: Clos da Bonifata – amfiteatralny kształt, gleby łupkowe (schist), wysokość ok. 600 m n.p.m.
• Charakter: Lekkie, mineralne, orzeźwiające, łatwo pijalne („drinkability + juventude = crazy”). Niska zawartość alkoholu (zazwyczaj 10–12% w zależności od rocznika), wytrawne, naturalne/biodynamiczne podejście.
• Roczniki: Dostępne m.in. 2020, 2021, 2022, 2023 (dane techniczne różnią się lekko).

Produkcja (winiarzstwo)

Winogrona zbierane ręcznie do małych skrzynek (ok. 20 kg). Kruszone i macerowane ze skórkami w lagares (tradycyjne kamienne zbiorniki) przez ok. 3–4 dni. Następnie moszcz tłoczony, fermentacja kończona w stalowych kadziach. Dojrzewanie w stali nierdzewnej (ok. 12 miesięcy w wielu opisach). Niski poziom siarki, często wegańskie.

Noty degustacyjne (na podstawie opisów producenta i recenzji)

• Kolor: Przezroczysta butelka, cytrynowożółty / złocisty odcień (efekt krótkiej maceracji na skórkach).
• Nos: Mineralny (prawie metaliczny), owocowy (letni, słodko-owocowy), nuty mandarynek, brzoskwiń, wosku pszczelego, jaśminu; wymaga chwilę napowietrzenia.
• Smak: Lekkość i młodość, żywa kwasowość, mineralność, przyjemna goryczka, orzeźwiający, łatwo pijalny. Niska zawartość alkoholu podkreśla świeżość.
• Pasowanie: Dobre do lekkich, „szalonych” dań, owoców morza, przekąsek wegetariańskich, falafelów.

Dane techniczne (przykłady z oficjalnej strony, w zależności od rocznika)

• Alkohol: 10,0–12,0%
• Cukier resztkowy: ok. 1,67–2,11 g/l
• Kwasowość całkowita: ok. 5,55–5,80 g/dm³
• pH: ok. 3,10–3,13

Wino jest częścią lżejszej, nowoczesnej linii Crazy Javali producenta, który znany jest też z porto i klasycznych win Douro. Quinta do Javali kładzie nacisk na organiczne/biodynamiczne metody i eksperymentalne, czyste style.