JAVALI

Javali Tinto 2023 (Quinta do Javali Tinto 2023) to czerwone wino z Portugalii, produkowane przez Quinta do Javali w regionie Douro.

Podstawowe informacje

• Producent: Quinta do Javali (mała, rodzinna, biodynamiczna/organiczna winnica na lewym brzegu rzeki Douro, Nagoselo do Douro / S. João da Pesqueira)
• Region: Douro DOC (Portugalia)
• Rocznik: 2023
• Rodzaj: czerwone, wytrawne
• Szczepy: Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional i Tinto Cão (klasyczny blend Douro)
• Alkohol: 12,5%
• Pojemność: zwykle 750 ml

Charakterystyka sensoryczna

• Kolor: intensywna czerwień
• Aromat: dojrzałe czerwone owoce z wyraźną obecnością konfitury z truskawek i malin, uzupełnione nutami przypraw (krótki kontakt z używanym dębem)
• Smak: owocowy, zrównoważony elegancką strukturą, świeży i harmonijny

Proces produkcji

• Ręczny zbiór do skrzynek 20 kg
• Całkowite odszypułkowanie i rozdrobnienie
• Fermentacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej
• Spontaniczna fermentacja malolaktyczna
• Część wina dojrzewa w używanych beczkach z dębu francuskiego, reszta w stali nierdzewnej
• Bez stabilizacji na zimno, tylko lekka filtracja przed butelkowaniem (maksymalne zachowanie naturalnego charakteru)

Parametry techniczne (na podstawie oficjalnych danych stylu / zbliżonych roczników)

• Cukier resztkowy: < 0,50 g/l
• Kwasowość całkowita: ok. 5,3–5,9 g/dm³
• pH: ok. 3,63–3,67

Styl

To lżejsze, eleganckie i owocowe czerwone Douro w nowoczesnym, naturalnym stylu Quinta do Javali (minimalna interwencja, nacisk na świeżość i pijalność zamiast ciężkiej ekstrakcji).