Producent: Xarão Licores (Xarão – Companhia Portuguesa de Licores, Lda.), firma rodzinna założona w 1982 r.
- Kraj / region pochodzenia: Portugalia (tradycyjnie związany z Algarve – południe kraju)
- Typ: Tradycyjny portugalski likier z gorzkich migdałów (Licor de Amêndoa Amarga / Amarguinha)
- Alkohol: 16% vol. (najczęściej podawana wartość dla standardowej wersji)
- Pojemność: zwykle 70 cl (0,70 l)
- Kolor: jasnożółty / złocisty, przypominający słońce
- Aromat i smak: dominujący intensywny aromat migdałów; smak słodki, aksamitny, z charakterystyczną nutą gorzkiego migdała (podobny do włoskiego amaretto), zrównoważony, łagodny
Charakterystyka
Likier powstał historycznie w regionie Algarve jako sposób na wykorzystanie gorzkich migdałów (mniej popularnych od słodkich), które po odpowiednim przetworzeniu (maceracja, destylacja) tracą nieprzyjemną gorycz i ślady cyjanku, dając gładki, słodki napój. Xarão produkuje go według tradycyjnej receptury z krajowych migdałów.
Serwowanie i zastosowanie
- Najczęściej podawany schłodzony jako digestif po posiłku, często z kawą.
- Popularne podanie: z dużą ilością lodu + sok z cytryny (aby zrównoważyć słodycz).
- Świetnie sprawdza się w koktajlach (np. z wodą tonikiem, w stylu sour, mojito czy z ginem i piwem).
- Można używać w deserach i przepisach kulinarnych (ciasta, brigadeiros, ciasteczka migdałowe itp.).
Dodatkowe informacje
- Alternatywa dla porto lub moscatelu na zakończenie posiłku.
- Produkt typowo portugalski, popularny na rynku krajowym.