TODOS Espumante D.O.C. Bairrada Bruto BdB

TODOS Espumante D.O.C. Bairrada Bruto BdB to Todos Blanc de Blanc Brut – musujące wino produkowane przez Casa dos Amados (enolog Osvaldo Amado) w regionie Bairrada DOC w Portugalii.⁠Casadosamados
Podstawowe informacje techniczne

    Nazwa: TODOS Espumante D.O.C. Bairrada Bruto Blanc de Blancs (w skrócie BdB)
    Producent: Casa dos Amados – projekt Osvaldo Amado (marka Todos)
    Region: Bairrada DOC (Beiras, Portugalia Środkowa)
    Rodzaj: Espumante (wino musujące) metodą tradycyjną (methode champenoise)
    Klasyfikacja: Bruto
    Zawartość alkoholu: 12,5% vol.
    Rocznik: NV (non-vintage)
    Pojemność: 750 ml
    Grona (Blanc de Blancs): mieszanka białych odmian typowych dla Bairrady — Arinto, Bical, Maria Gomes (Fernão Pires) oraz Cercial (Cerceal Branco).⁠Portugalvineyards

Produkcja

Wino powstaje w wyniku starannej winifikacji, po której następuje drugie fermentowanie w butelce metodą szampańską.
Dojrzewa sur lie (na osadzie) w piwnicy przez około 12–18 miesięcy (w zależności od partii).
Charakteryzuje się drobną, trwałą pianą (bolha fina e cordão persistente) i świeżością typową dla chłodnego, atlantyckiego klimatu Bairrady.⁠Casadosamados
Noty degustacyjne

    Wzrok: jasny kolor, bardzo drobna i trwała perlista piana.
    Aromat: wyraźny owocowy bukiet z dominacją dojrzałych owoców (w niektórych opisach podkreślane czerwone owoce, choć to Blanc de Blancs).
    Smak: świeży, owocowy, z dobrą objętością w ustach, chrupiącą (crunchy) musą, elegancką równowagą i harmonijnym, długim finiszem.
    Ogólna charakterystyka: bardzo świeże i pociągające wino, idealne do celebracji sukcesów i specjalnych okazji. Oferuje „alchemię aromatów i smaków” w eleganckim, lekkim stylu.⁠Casadosamados

Dane techniczne (przybliżone, na 100 ml)

    Wartość energetyczna: ok. 75 kcal / 314 kJ
    Cukry resztkowe: ok. 0,5 g (poziom Bruto)
    Kwasowość całkowita: ok. 6 g/l
    pH: ok. 3,2
    Zawiera siarczyny (standardowe dla win).

Marka Todos

Marka Todos Osvaldo Amado ma na celu „demokratyzację” odmian Baga i Arinto, tworząc uniwersalne, dostępne i wysokiej jakości wina z Bairrady – zarówno spokojne, jak i musujące (w tym Blanc de Noir z Baga oraz Blanc de Blancs). Bairrada to region o silnym wpływie Atlantyku, z wysoką kwasowością winogron, co doskonale nadaje się do produkcji eleganckich espumantes.
Sugestie serwowania

    Temperatura: 6–8°C
    Pasuje do: aperitifów, owoców morza, delikatnych dań rybnych, sałatek lub jako wino celebracyjne.