TODOS Espumante D.O.C. Bairrada Bruto BdB to Todos Blanc de Blanc Brut – musujące wino produkowane przez Casa dos Amados (enolog Osvaldo Amado) w regionie Bairrada DOC w Portugalii.
Podstawowe informacje techniczne
- Nazwa: TODOS Espumante D.O.C. Bairrada Bruto Blanc de Blancs (w skrócie BdB)
- Producent: Casa dos Amados – projekt Osvaldo Amado (marka Todos)
- Region: Bairrada DOC (Beiras, Portugalia Środkowa)
- Rodzaj: Espumante (wino musujące) metodą tradycyjną (methode champenoise)
- Klasyfikacja: Bruto
- Zawartość alkoholu: 12,5% vol.
- Rocznik: NV (non-vintage)
- Pojemność: 750 ml
- Grona (Blanc de Blancs): mieszanka białych odmian typowych dla Bairrady — Arinto, Bical, Maria Gomes (Fernão Pires) oraz Cercial (Cerceal Branco).
Produkcja
Wino powstaje w wyniku starannej winifikacji, po której następuje drugie fermentowanie w butelce metodą szampańską. Dojrzewa sur lie (na osadzie) w piwnicy przez około 12–18 miesięcy (w zależności od partii). Charakteryzuje się drobną, trwałą pianą (bolha fina e cordão persistente) i świeżością typową dla chłodnego, atlantyckiego klimatu Bairrady.
Noty degustacyjne
- Wzrok: jasny kolor, bardzo drobna i trwała perlista piana.
- Aromat: wyraźny owocowy bukiet z dominacją dojrzałych owoców (w niektórych opisach podkreślane czerwone owoce, choć to Blanc de Blancs).
- Smak: świeży, owocowy, z dobrą objętością w ustach, chrupiącą (crunchy) musą, elegancką równowagą i harmonijnym, długim finiszem.
- Ogólna charakterystyka: bardzo świeże i pociągające wino, idealne do celebracji sukcesów i specjalnych okazji. Oferuje „alchemię aromatów i smaków” w eleganckim, lekkim stylu.
Dane techniczne (przybliżone, na 100 ml)
- Wartość energetyczna: ok. 75 kcal / 314 kJ
- Cukry resztkowe: ok. 0,5 g (poziom Bruto)
- Kwasowość całkowita: ok. 6 g/l
- pH: ok. 3,2
- Zawiera siarczyny (standardowe dla win).
Marka Todos
Marka Todos Osvaldo Amado ma na celu „demokratyzację” odmian Baga i Arinto, tworząc uniwersalne, dostępne i wysokiej jakości wina z Bairrady – zarówno spokojne, jak i musujące (w tym Blanc de Noir z Baga oraz Blanc de Blancs). Bairrada to region o silnym wpływie Atlantyku, z wysoką kwasowością winogron, co doskonale nadaje się do produkcji eleganckich espumantes.
Sugestie serwowania
- Temperatura: 6–8°C
- Pasuje do: aperitifów, owoców morza, delikatnych dań rybnych, sałatek lub jako wino celebracyjne.