RARÍSSIMO by Osvaldo Amado D.O.C. Dão “Clarete” 2016 (0.75 л) — це черговий витончений вінтаж концептуального й неординарного червоного вина в стилі клареет від видатного португальського енолога Освалду Амаду (Osvaldo Amado), створений у регіоні Dão (Дан).
На відміну від попереднього випуску 2013 року, вінтаж 2016 року спирається на характеристики теплішого та надзвичайно гармонійного року врожаю в Португалії. Це вино продовжує філософію «старої школи», повертаючи до життя легші, витончені та гастрономічні стилі червоних вин, де на першому місці стоїть елегантність і сортова чистота, а не важка дубова екстракція.
Загальні характеристики
- Виробник: Raríssimo / Osvaldo Amado
- Регіон: D.O.C. Dão, Португалія
- Винороб: Освалду Амаду (Osvaldo Amado)
- Рік врожаю (Vintage): 2016
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: Класичний регіональний бленд Дану на основі автохтонних сортів (переважно Touriga Nacional, Alfrocheiro та Tinta Roriz)
- Тип: Червоне сухе (стиль Clarete — легше, свіжіше та питкіше порівняно з класичними резервними винами)
- Виніфікація та витримка: Повний десенгаж (відокремлення гребенів), традиційна ферментація та тривала витримка у сталевих ємностях (inox) без використання дубової бочки, що дозволяє вину максимально чисто передати характер терруару та ягідну свіжість.
- Міцність: ~13.0% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Прозоріший і світліший рубіновий відтінок порівняно з важкими повнотілими винами регіону, з легкими гранатовими переливами.
- Аромат: Чистий, свіжий і багатогранний. Переважають ноти стиглої червоної вишні, червоної смородини, суниці, які доповнюються тонкими квітковими нюансами (фіалка) та легкими пряними відтінками.
- Смак: Елегантний, збалансований, гладкий і неймовірно питкий. Структура побудована на м’яких танінах і яскравої, освіжаючої кислотності, характерній для прохолодніших ділянок Дану.
- Післясмак: Чистий, свіжий, із приємними ягідними та мінеральними тонами.
Потенціал витримки
Вино прекрасно збалансоване і готове до вживання, проте стиль Clarete від Освалду Амаду володіє гарною здатністю до еволюції в пляшці завдяки природній кислотності та чистоті виготовлення.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати трохи охолодженим (приблизно за температури 14–16 °C), що є класикою для стилю клареет і дозволяє максимально розкрити його свіжий характер.
Закуски та легкі страви: М’ясні делікатеси, паштети, овочеві страви на грилі або грибні різото
Риба: Чудово підходить до жирної риби на грилі (наприклад, тунець або запечений лосось)
Біле м’ясо та птиця: Страви з курятини, індички чи качки під ягідними соусами