VILLA OLIVEIRA D.O.C. Dão Vinha das Pedras Altas 2012 (0.75 л) — це рідкісне, раритетне та колекційне червоне вино найвищого гатунку від культового португальського маєтку Casa da Passarella та головного енолога Паулу Нунеша (Paulo Nunes).
Марка Villa Oliveira відроджує історичну спадщину маєтку кінця XIX століття. Вино походить із топової окремої ділянки Vinha das Pedras Altas («Виноградник високих каменів»), де бідний гранітний ґрунт із великим вмістом валунів поєднується з високогірним прохолодним мікрокліматом Serra da Estrela. Вінтаж 2012 року зі старих лоз уже досяг своєї пікової колекційної зрілості, демонструючи неймовірну складність, мінеральну глибину та шовковистість.
Загальні характеристики
- Виробник: Casa da Passarella (бренд Villa Oliveira)
- Регіон: D.O.C. Dão (субрегіон Serra da Estrela), Португалія
- Ділянка / Терруар:Vinha das Pedras Altas (високогірний виноградник на скелястих гранітних ґрунтах)
- Вінтаж:2012 (зрілий, видатний рік для колекційних вин регіону Дао)
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад:Field Blend зі старих лоз (вік лоз понад 80 років: Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen, Baga, Tinta Roriz та інші автохтони)
- Тип: Червоне сухе (культове, однотерруарне, витримане, комплексне)
- Виніфікація: Ручний збір ягід, суворе сортування, ферментація у гранітних лагарах (lagares) з ножичним пресуванням (treading). Витримка протягом 18–24 місяців у бочках із французького дуба з подальшою довготривалою витримкою у пляшках підвалів маєтку.
- Міцність: ~14% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Глибокий темно-гранатовий із шляхетними цегляно-теракотовими відблисками зрілості.
- Аромат: Складний, багатошаровий та глибокий. В’ялена вишня, чорнослив, сушена журавлина та фіалка переплітаються з тонами тютюнового листа, кедра, підліску, вологого граніту, графіту, какао та пряних дубових спецій.
- Смак: Повнотіле, шовковисте та гармонійне. Володіє ідеально відполірованими, оксамитовими танінами, багатим ягідним ядром та вираженою гірською кислотністю, яка тримає структуру дивовижно свіжою.
- Післясмак: Монументальний, довготривалий, із шляхетними мінерально-пряними тонами та відтінками сухофруктів.
Потенціал витримки
Вино перебуває у плато ідеального розкриття з потенціалом збереження до 2028–2032 років.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 16–18 °C. Обов’язкова декантація за 45–60 хвилин до подачі для відділення природного осаду та аерації.
Сири: Зрілі пікантні сири (витриманий овечий сир Serra da Estrela, 24–36 місячний Пармезан, Манчего)
М’ясо: Витриманий стейк (рибай, томагавк), запечене каре ягняти з дикими травами, благородна дичина (оленина, кабан, запечений фазан)
Страви: Тушковані яловичі щоки у винному соусі, качка з брусничним соусом, запечена козлятина, страви з чорним і білим трюфелем