TABOADELLA Reserva Encruzado D.O.C. Dão (0.75 л) — це культове, преміальне та витримане біле вино від сучасного авангардного маєтку Taboadella (регіон Dão, субрегіон Silgueiros), що належить родині Аморім (Amorim Family Estates).
Вино створене з головного білого автохтона Португалії — сорту Енкрузаду (Encruzado). Виноградник прохолодного плато Silgueiros, бідні гранітні ґрунти та грамотна витримка у французькому дубі створюють глибоке, об’ємне вино із кремовою текстурою, яке за своєю структурою та потенціалом часто порівнюють із великими винами Бургундії.
Загальні характеристики
- Виробник: Taboadella (Amorim Family Estates)
- Регіон: D.O.C. Dão (субрегіон Silgueiros), Португалія
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: 100% Енкрузаду (Encruzado)
- Тип: Біле сухе (моносортове, преміальне, витримане, комплексне)
- Виніфікація: Ручний збір у невеликі ящики, суворе сортування ягід. Часткова ферментація у чанах з нержавіючої сталі та у новіших бочках із французького дуба (500 л). Витримка на тонкому осаді (lees ageing) з батонажем для надання вину текстурного об’єму.
- Міцність: ~13% – 13.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Інтенсивний соломенно-золотавий із сяючими лимонними відблисками.
- Аромат: Багатогранний, елегантний і глибокий. Ноти стиглого білого персика, цедри цитрусових, лісового горіха та квітучого мигдалю поєднуються з відтінками вершкового масла, ванілі, легкого диму та вологого граніту.
- Смак: Повнотіле, оксамитово-кремове та багате. Шляхетний об’єм і щільне фруктово-горіхове ядро врівноважені яскравою, хрусткою гірською кислотністю.
- Післясмак: Монументальний, довготривалий, із солонувато-мінеральним, цитрусовим і пряним дубовим фінішем.
Потенціал витримки
Володіє чудовим потенціалом дозрівання у пляшці — 6–10 років.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 10–12 °C (у келихах для білого бургундського).
Сири: Зрілі козячі та овечі сири, Грюйєр, витриманий сир Serra da Estrela
Риба та Морепродукти: Запечений лосось, тунець, морські гребінці у вершковому соусі, запечений осьминіг, тріска Bacalhau
Птиця та М’ясо: Індичка або курча у вершково-грибному соусі, свиняча вирізка, тушкована телятина
Страви: Різотто з морепродуктами або білими грибами, паста з трюфельним соусом