RARÍSSIMO by Osvaldo Amado D.O.C. Dão “Clarete” 2013 (0.75 л) — це унікальний, глибоко авторський і концептуальний реліз червоного вина від видатного португальського енолога Освалду Амаду (Osvaldo Amado), створений в регіоні Dão (Дан).
Слово Clarete (клареет) у цьому контексті є відсиланням до історичного стилю легших, витончених та елегантних червоних вин старої школи, які майже зникли з сучасного ринку.Освалду Амаду створив цей проєкт як «вино з ателіє», що виділяється своєю оригінальністю та архітектурною тонкістю.
Загальні характеристики
- Виробник:Raríssimo / Osvaldo Amado
- Регіон:D.O.C. Dão, Португалія
- Винороб:Освалду Амаду (Osvaldo Amado)
- Рік врожаю (Vintage):2013
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад:Класичний бленд регіону Дан: переважно Touriga Nacional, а також Aragonez та Alfrocheiro
- Тип:Червоне сухе (стиль Clarete — легше за структурою, ніж класичні важкі резерви, але неймовірно складне)
- Виніфікація та витримка:Повний десенгаж (відділення від гребенів), контрольована ферментація та часткова мацерація. На відміну від типових дубових вин, цей реліз витримувався 48 місяців у сталевих резервуарах (inox) без контакту з деревиною, що дозволило зберегти кристальну чистоту сортової ароматики та третинну еволюцію.
- Міцність:~13.0% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір:Світліший за класичні важкі червоні вина, характерний «кларетовий» тон із легкими благородними розасто-коричневими (кавовими) відтінками віку.
- Аромат: Інтенсивний, незвичний та багатошаровий. Домінують специфічні третинні ноти: лісовий підлісок, осіннє листя, благородні спеції, грибні нюанси (fungos nobres) та витриманий тютюн.
- Смак: Інтенсивний, але водночас дуже м’який, гладкий, витончений і гармонійний. Структура побудована не на потужних танінах, а на тонкій свіжості та вишуканій палітрі.
- Післясмак:Стійкий, комплексний та приємний.
Потенціал витримки
Завдяки тривалій витримці в нейтральних ємностях та зрілому вінтажу 2013 року, вино перебуває у чудовій гармонії та є повноцінним колекційним екземпляром для поціновувачів рідкісних стилів.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 15–17 °C. Завдяки стилю Clarete, це вино є напрочуд універсальним у гастрономії.
Овочі та легкі страви: Овочеві страви на грилі, грибні ризото та страви з яскравим умамі-профілем
Риба та морепродукти:Добре поєднується зі смаженою або запеченою жирною рибою (наприклад, тунець чи лосось на грилі)
М’ясні страви: Світле м’ясо, страви з птиці, а також запечене чи тушковане червоне м’ясо з помірним пряним супроводом