RARÍSSIMO by Osvaldo Amado D.O.C. Dão 2001 червоне (0.75 л) — це справжній музейний експонат, історична реліквія та один із найвидатніших колекційних релізів від легендарного португальського енолога Освалду Амаду (Osvaldo Amado), створений у престижному регіоні Dão (Дан).
Вінтаж 2001 року у регіоні Дан вважається видатним, класичним та надзвичайно довговічним. Це вино є живою демонстрацією неперевершеного потенціалу витримки автохтонних португальських сортів (зокрема Touriga Nacional) і високого мистецтва виноробства, коли час перетворює структуру на шляхетну гармонію.
Загальні характеристики
- Виробник: Raríssimo / Osvaldo Amado
- Регіон: D.O.C. Dão, Португалія
- Винороб: Освалду Амаду (Osvaldo Amado)
- Рік врожаю (Vintage): 2001
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: Преміальний бленд на основі видатного сорту Touriga Nacional та інших класичних сортів регіону Дан.
- Тип: Червоне сухе (повністю зріле, шляхетне, комплексне, елітне)
- Виніфікація та витримка: Традиційна тривала вініфікація та витримка у бочках з французького дуба, після чого вино десятиліттями дозрівало у пляшках у контрольованих умовах льоху, досягаючи піку своєї еволюції.
- Міцність: ~13.0% – 13.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Насичений, проте прозорий гранатовий відтінок із вираженими цеглястими та брунатними («кирпичними») відблисками по краях, що є класичним свідченням поважного та благородного віку.
- Аромат: Винятково складний, третинний та багатошаровий. Первинні фруктові ноти повністю еволюціонували у глибокий букет: домінують відтінки сухофруктів (інжир, чорнослив), зів’ялих фіалок, осіннього листя, вологого лісового підліску, шкіри, тютюну, кедра та благородних прянощів (лакриця, мускатний горіх).
- Смак: Повністю інтегрований, надзвичайно м’який, оксамитовий та гармонійний. Колись потужні таніни перетворилися на шовк, а жива кислотність Дану все ще зберігає каркас вина, даруючи йому дивовижну свіжість та витонченість попри поважний вік.
- Післясмак: Ефірний, надзвичайно довгий, глибокий і стійкий, із відгомонами спецій, сухофруктів та мінералів.
Потенціал витримки
Вино перебуває на піку своєї зрілості та величі. Воно повністю готове до вживання і призначене для неквапливої дегустації. При правильному зберіганні (у горизонтальному положенні, при стабільній прохолодній температурі) воно утримуватиме свій поточний стан ще кілька років, проте це той випадок, коли вино слід відкривати вже сьогодні.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 16–18 °C. Вино потребує максимально обережного поводження та декантації (звільнення від природного осаду та нетривалого контакту з киснем), щоб розкрити свій тендітний і глибокий букет.
Самодостатність: Це вино є пам’яткою виноробства і чудово сприймається самостійно, без зайвого гастрономічного супроводу, як предмет високого мистецтва.
Витримана дичина: Страви з благородної дичини (оленина, кабан) під ягідними чи грибними соусами
Благородне м’ясо: Повільно тушкована ягнятина або витримане червоне м’ясо
Сири: Колекційні тверді витримані сири з довгим смаком