RARÍSSIMO by Osvaldo Amado D.O.C. Bairrada 2015 червоне (0.75 л) — це справжній колекційний шедевр і культове вино від одного з найвидатніших португальських енологів Освалду Амаду (Osvaldo Amado), створене в регіоні Bairrada (Байрада), Португалія.
Назва Raríssimo перекладається як «найрідкісніший», що повністю відображає концепцію цього релізу. Це ексклюзивне вино випускається вкрай обмеженими тиражами лише у видатні роки (як-от 2015) із найкращого винограду. Воно демонструє неймовірний потенціал видатного португальського автохтонного сорту Baga, поєднаного з майстерністю витримки.
Загальні характеристики
- Виробник: Osvaldo Amado / Anselmo Mendes / ANSEMINO / чи приватний проєкт винороба
- Регіон: D.O.C. Bairrada, Португалія
- Винороб: Освалду Амаду (Osvaldo Amado)
- Рік врожаю (Vintage): 2015
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: Переважно Baga (знаменитий танінний автохтон Байради), часто з додаванням інших класичних сортів регіону.
- Тип: Червоне сухе (повнотіле, глибоке, шляхетне, зріле)
- Виніфікація: Ретельний ручний збір зі старого лозового фонду. Тривала традиційна вініфікація та тривала витримка у бочках з французького дуба, після чого вино тривалий час дозрівало у пляшках у підвалах господарства.
- Міцність: ~13.5% – 14% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Насичений рубіновий відтінок із благородними цеглястими та гранатовими переливами, що свідчать про гарну витримку та зрілість вина.
- Аромат: Винятково складний, багатошаровий та еволюціонуючий. Домінують ноти стиглої чорної вишні, ожини, сушених слив, які доповнюються тонкими бальзамічними нюансами, нотами тютюнового листя, шкіри, лісового підліску, лакриці та благородними тонами витриманого дуба.
- Смак: Повнотілий, багатий, потужний і водночас неймовірно елегантний. Структура побудована на міцних, але вже повністю заокруглених і шовковистих танінах та живій, благородній кислотності, яка є візитною карткою сорту Baga.
- Післясмак: Винятково довгий, стійкий, зігріваючий, із пряними та мінеральними відгомонами.
Потенціал витримки
Вино 2015 року вже досягло чудового рівня гармонії та зрілості, проте завдяки своїй монументальній структурі воно володіє ще потужним потенціалом до подальшого розвитку у пляшці протягом багатьох років (до 15–20 років від року врожаю).
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 16–18 °C. Перед подачею обов’язково рекомендується декантація (відкрити та дати вину подихати принаймні за 1–2 години до дегустації).
Сири: Колекційні витримані тверді сири та делікатесні м’ясні нарізки
Вишукана дичина: Страви з благородної дичини (оленина, дика качка, кабан) під складними ягідними або пряними соусами
М’ясні страви: Довго тушковане червоне м’ясо, запечена баранина, витримані стейки