PORTA DOS CAVALEIROS D.O.C. Dão 1988

PORTA DOS CAVALEIROS D.O.C. Dão 1988 (0.75 л) — це легендарне, колекційне та глибоко витримане португальське червоне вино (вінтаж 1988 року) від історичного виноробного дому Caves São João (бленд із субрегіону Dão).

Марка Porta dos Cavaleiros від Caves São João славиться на увесь світ своєю здатною протистояти десятиліттям естетикою. Завдяки стародавнім традиціям вініфікації, високій природній кислотності регіону Дао та тривалому дозріванню у великих дубових бочках і пляшках, це вино через роки трансформувалося у справжній енологічний раритет із вишуканим третинним букетом.

Загальні характеристики

• Виробник: Caves São João
• Бренд: Porta dos Cavaleiros
• Регіон: D.O.C. Dão, Португалія
• Вінтаж:1988 (раритетний, зрілий колекційний рік)
• Об’єм:750 мл (0.75 л)
• Сортовий склад: Традиційні автохтони Дао — Турига Насьональ (Touriga Nacional), Тінта Роріш (Tinta Roriz), Альфрошейру (Alfrocheiro), Жаен (Jaen)
• Тип: Червоне сухе (раритетне, колекційне, зріле, витримане)
• Виніфікація: Класична тривала мацерація із частковим гребеневідокремленням. Витримка у стародавніх португальських та французьких дубових бочках із подальшим багаторічним спокійним відпочинком у прохолодних льохах Caves São João.
• Міцність: ~12% – 12.5% vol. (класичний помірний рівень алкоголю для вин 80-х років)

Органолептика (Смак та Аромат)

• Колір: Зрілий, прозорий цегляно-гранатовий або бурштиново-черепичний із відтінком червоного дерева.
• Аромат: Складний, третинний, шляхетний та медитативний. Відкривається нотами в’яленого інжиру, сушеної вишні, кураги, підліску, вологої землі, тютюнового листа, шкіри, кедрової деревини, сухих спецій та підсмаженого мигдалю.
• Смак: Шовковисте, витончене, із середньою щільністю та неймовірно м’якою текстурою. Таніни повністю повністю інтегровані та округлі, а фірмова жива кислотність Дао тримає структуру вина живою та свіжою.
• Післясмак: Тривалий, тонкий та елегантний, із нюансами сухофруктів, прянощів та деревного диму.

Рекомендації щодо подачі та декантації

• Обережно з декантацією: Для старих вин такого віку (понад 35 років) класична тривала декантація може бути згубною через швидке окислення на повітрі. Рекомендується відкупорити пляшку за 30–60 хвилин до вживання та розливати безпосередньо у келихи для повільного спостереження за розкриттям аромату.
• Температура подачі:16–17 °C.

Гастрономічні поєднання

Вино є самодостатнім напоєм для медитації, проте також гармонійно поєднується з вишуканими гастрономічними стравами:

Страви: Витримані сири (Пармезан, Serra da Estrela), страви з трюфелем, запечена дичина, тушковане делікатне м’ясо з грибними соусами.