Pormenor D.O.C. Douro червоне — це елегантне, концептуальне та свіже червоне вино від авторського бутикового проєкту Pormenor Vinhos. На противагу традиційно важким і потужним винам Дору, винороб Педру Коеллью (Pedro Coelho) створює легший, “вертикальний” та гастрономічний стиль червоного вина.
Вино виготовляється зі старих лоз (Vinhas Velhas віком понад 60 років), висаджених на високих терасах Дору (400–600 метрів над рівнем моря), де прохолодніші ночі дозволяють зберегти вражаючу природну кислотність та соковитий фруктовий характер.
Загальні характеристики
- Виробник: Pormenor Vinhos
- Регіон: D.O.C. Douro (Cima Corgo), Португалія
- Сортовий склад: Польовий купаж зі старих лоз (Vinhas Velhas) — Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Rufus та інші автохтони
- Тип: Червоне сухе (елегантне, свіже, крафтове)
- Виніфікація: Ручний збір, споконвічна ферментація на диких дріжджах у чанах із нержавіючої сталі з м’якою екстракцією. Витримується протягом 10–12 місяців у вживаних бочках із французького дуба, щоб зберегти первинну свіжість та мінеральність без перевантаження дубом.
- Міцність: ~12.5% – 13% vol. (витончена, стримана)
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Прозорий, світло-рубіновий із фіолетовим відблиском.
- Аромат: Вишуканий, тонкий і свіжий. У букеті домінують ноти червоних лісових ягід (дика суниця, журавлина, червона смородина, свіжа вишня), дикої фіалки, сухого листя, рожевого перцю та сланцевої мінеральності.
- Смак: Легкий та середньостійкий, із чудовою соковитою кислотністю та дрібнозернистими, шовковистими танінами. Вино володіє неймовірною питкістю (glou-glou) та чистотою.
- Післясмак: Тривалий, освіжаючий, із ягідною кислинкою та легким пряно-мінеральним фінішем.
Гастрономічні поєднання
Подавати злегка охолодженим при температурі 14–16 °C.
Сири: Молоді та напівтверді сири (Манчего, Едам, м’які козячі сири)
Птиця та м’ясо: Запечена качка, каре ягняти, свиняча вирізка, смажене курча, запечений тунець
Традиційна кухня: М’ясні запіканки, паста з легким м’ясним соусом, брускети з запеченим м’ясом або грибами