GRANDE ROCIM D.O.C. Alentejo Reserva червоне (0.75 л) — це елітне, культове та видатне преміальне вино від знаменитого господарства Herdade do Rocim, розташованого в субрегіоні Vidigueira (регіон Alentejo, Португалія).
Створене як головний флагман та квінтесенція можливостей виноробні, це вино випускається лише у найкращі роки з ретельно відібраного врожаю. Воно регулярно завойовує найвищі нагороди та отримує визначні бали (96 балів від Revista de Vinhos та Adega, 18.5+ від Vinho Grandes Escolhas), заслужено вважаючись одним із найкращих сучасних вин Алентежу.
Загальні характеристики
- Виробник:Herdade do Rocim
- Регіон: D.O.C. Alentejo (субрегіон Vidigueira), Португалія
- Винороби: Педру Рібейру (Pedro Ribeiro) та Катаріна Віейра (Catarina Vieira)
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад:100% Alicante Bouschet (зі старого лозового фонду, іноді з невеликим додаванням гребенів для додаткової структури)
- Тип:Червоне сухе (повнотіле, комплексне, глибоке, шляхетне)
- Виніфікація: Ручний збір ягід із ретельним сортуванням на вібраційному столі ягідка за ягідкою. Ферментація відбувається у традиційних лагарах (ногами) з тривалою мацерацією. Вино витримується протягом 18–24 місяців у бочках із французького дуба (об’ємом 500 літрів), після чого дозріває у пляшках.
- Міцність:~14% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Глибокий, насичений, майже непрозорий рубіново-червоний відтінок.
- Аромат: Винятково складний, багатошаровий та інтенсивний. Домінують ноти стиглої чорної сливи, чорної смородини (cassis) і стиглих лісових ягід, які гармонійно доповнюються виразними бальзамічними нюансами, нотами евкаліпта, графіту, чорного чаю, тютюну та шляхетними тонами прянощів і фіалки.
- Смак: Повнотілий, концентрований, щільний і водночас надзвичайно точний, збалансований та витончений. Структура побудована на потужних, але оксамитових, «піщаних» танінах і живій, вібраційній кислотності, що дарує вину неймовірну свіжість.
- Післясмак:Винятково довгий, глибокий, стійкий, із мінеральними та пряними відгомонами.
Потенціал витримки
Завдяки своїй монументальній структурі, високій концентрації та ідеальному балансу кислотності, вино володіє видатним елітним потенціалом розвитку. Воно здатне гарно еволюціонувати та ставати лише складнішим протягом 15–20 років (і більше).
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 16–18 °C. Перед подачею настійно рекомендується декантація (відкрити принаймні за 1–2 години до дегустації).
Сири:Потужні витримані португальські сири (наприклад, Azeitão) або благородні сири з пліснявою (Roquefort)
Вишукане м’ясо: Стейки з витриманої яловичини, страви з карамелізованого червоного м’яса або запечена баранина
Дичина: Благородна дичина (оленина, дика качка) під насиченими ягідними чи ягідно-пряними соусами