Dorna Velha Reserva D.O.C. Douro червоне — це насичене, структуроване та елегантне витримане вино з легендарної долини річки Дору (Douro). Категорія Reserva підтверджує ручний відбір найкращого винограду з високогірних сланцевих террас та обов’язкову витримку в дубових бочках, що додає вину глибини, багатства і потенціалу.
Загальні характеристики
- Виробник: Dorna Velha
- Регіон: D.O.C. Douro, Португалія
- Сортовий склад: Преміальні автохтоні сорти регіону — Турига Насьональ (Touriga Nacional), Тінта Роріш (Tinta Roriz), Турига Франка (Touriga Franca)
- Тип: Червоне сухе (витримане)
- Виніфікація: Повне гребеневідокремлення, тривала мацерація та ферментація в чанах із нержавіючої сталі за контрольованої температури. Витримується 6–12 місяців у бочках із французького та американського дуба.
- Міцність: ~13.5% – 14.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Глибокий рубіново-гранатовий із темно-бордовими відблисками.
- Аромат: Багатогранний та концентрований. Розкривається вираженими тонами стиглої ожини, чорної вишні, сливи та фіалки, які переплітаються із солодкими ванільними нотами, ваніллю, какао, пряною корицею та димними сланцевими відтінками.
- Смак: Повнотіле, щільне та оксамитове. Зрілі, шовковисті таніни гармонійно поєднуються з соковитим фруктовим блоком та збалансованою кислотністю.
- Післясмак: Тривалий, теплий, з елегантним фінішем темного шоколаду та спецій.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 16–18 °C (рекомендується декантація за 30 хвилин до подачі).
Сири: Витримані напівтверді та тверді сири (Пармезан, Манчего, Серра-да-Ештрела)
М’ясо: Стейки (рибай, стриплойн), запечена ягняча нога, свиняча вирізка на грилі, дичина
Традиційні страви: Запечене порося, м’ясне рагу, ковбаси альєра та шорису