CHÃO DA QUINTA D.O.C. Dão Premium (0.75 л) — це прапормано та топове витримане червоне вино преміального класу від видатного маєтку Chão da Quinta (регіон Dão).
Версія Premium втілює максимальну концентрацію, елегантність та потенціал, які здатні дати найстаріші лози маєтку у поєднанні з холодним гірським мікрокліматом та бідними гранітними ґрунтами. Це складне, текстурне вино для особливих нагод та колекціонерів, яке майстерно поєднує витримування у французькому дубі із фірмовою свіжістю регіону Дао.
Загальні характеристики
- Виробник: Chão da Quinta
- Регіон: D.O.C. Dão, Португалія
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: Відбірні кращі грона з домінуючою Туригою Насьональ (Touriga Nacional) та додаванням Альфрошейру (Alfrocheiro) і Тінта Роріш (Tinta Roriz) зі старих ділянок
- Тип: Червоне сухе (топове, преміальне, витримане, потужне)
- Виніфікація: Ручний збір у невеликі ящики, суворий селекційний відбір ягід. Тривала ферментація та мацерація за контрольованої температури. Витримка протягом 12–18+ місяців у нових та першого використання бочках із французького дуба з наступним тривалим розкриттям у пляшках підвалів маєтку.
- Міцність: ~13.5% – 14.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Глибокий, непрозорий темний рубіново-пурпуровий із гранатовим відблиском.
- Аромат: Концентрований, інтенсивний та розкішний. Спокусливі тони спілої ожини, шовковиці, чорної вишні та фіалки гармонійно поєднуються з нотами гіркого шоколаду, смажених кавових зерен, тютюну, кедра, ванілі та вологого граніту.
- Смак: Повнотіле, оксамитове та глибоке. Вражає потужною, але чудово збалансованою танінною структурою, соковитим плодовим ядром та освіжаючою гірською кислотністю, що запобігає важкості.
- Післясмак: Вражаюче тривалий, багатий, із шляхетними відтінками прянощів, бальзаміку та темних ягід.
Потенціал витримки
Володіє чудовим потенціалом колекційного розвитку — 10–15 років.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 16–18 °C. Обов’язкова декантація за 45–60 хвилин до подачі.
Сири: Зрілі пікантні сири (витриманий овечий сир Serra da Estrela, Пармезан, витриманий Манчего, сири з блакитною пліснявою)
М’ясо: Витриманий стейк (рибай, томагавк, філе-міньйон), запечене каре ягняти з дикими травами, благородна дичина (оленина, дикий кабан, запечений фазан)
Страви: Тушковані яловичі щоки у винному соусі, запечена козлятина, запечена качка, страви з чорним і білим трюфелем
