CATEDRAL D.O.C. Dão Reserva (0.75 л) — це класичне, витримане та чудово збалансоване португальське червоне вино від одного з найбільших виноробних холдингів країни Enoport Wines (брендовий підрозділ Caves Velhas). Регион Дао (Dão) огороджений високими гірськими масивами, що захищають виноградники від атлантичних вітрів, завдяки чому місцеві вина славляться своєю витонченою кислотністю, високим потенціалом до витримки та елегантним «бургундським» характером.
Маркування Reserva гарантує відбір якісного винограду та тривале дозрівання у дубових бочках, що додає напою оксамитовості й комплексності.
Загальні характеристики
- Виробник: Enoport Wines / Caves Velhas (бренд Catedral)
- Регіон: D.O.C. Dão, Португалія
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: Традиційні автохтони регіону Дао — Турига Насьональ (Touriga Nacional), Алфрошейру (Alfrocheiro) та Тінта Роріш (Tinta Roriz)
- Тип: Червоне сухе (витримане, середньо-повнотіле, елегантне)
- Виніфікація: Повний дебефембінг (відокремлення від гребенів), ферментація за контрольованої температури (28 °C) з тривалою мацерацією та подальшою витримкою протягом не менше 6 місяців у бочках із французького дуба та дозріванням у пляшці.
- Міцність: ~13% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Насичений рубіново-гранатовий із чистою прозорістю.
- Аромат: Інтенсивний, стримано-елегантний та затишний. Розкривається тонами стиглої лісової вишні, ожини, стиглої сливи та фіалки, які доповнюються нотами ванілі, підсмаженого тосту, какао та легких дубових спецій.
- Смак: Округлий, шовковистий та збалансований. Завдяки фірмовій кислотності регіону Дао вино відчувається свіжим і питким, а таніни м’яко огортають піднебіння.
- Післясмак: Тривалий, приємний, із фруктово-пряними тонами та легким нюансом какао.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 16–18 °C.
Сири: Напівтверді та зрілі сири (Чеддер, Манчего, Молодий Пармезан, овечий сир)
М’ясо: Запечене каре ягняти, телятина на грилі, свиняча вирізка з прянощами, качка
Страви: Португальські м’ясні рагу, паста з м’ясним соусом, м’ясна лазанья, запечена птиця з лісовими грибами