CASA DA PASSARELLA “O ABANICO” D.O.C. Dão Reserva (0.75 л) — це вишукане, комплексне та витримане португальське червоне вино преміального рівня від культового маєтку Casa da Passarella (субрегіон Serra da Estrela, регіон Dão). Назва “O Abanico” («Вієр») символізує багатогранний спектр автохтонних сортів винограду та мікрокліматичних нюансів гірського терруару.
Категорія Reserva передбачає ретельний селекційний збір найкращих грон зі старих лоз та витримку у дубових бочках, що надає вину глибокої структури, оксамитових танінів та чудового потенціалу до розвитку.
Загальні характеристики
- Виробник: Casa da Passarella
- Регіон: D.O.C. Dão (субрегіон Serra da Estrela), Португалія
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: Традиційний виражений купаж — Турига Насьональ (Touriga Nacional), Тінта Роріш (Tinta Roriz) та Жаен (Jaen)
- Тип: Червоне сухе (витримане, повнотіле, комплексне, гірський терруар)
- Виніфікація: Ручний збір у невеликі ящики, сувора селекція, ферментація за контрольованої температури у чанах із нержавіючої сталі та традиційних кам’яних лагарах (lagares). Витримка протягом 12 місяців у бочках із французького дуба з подальшим дозріванням у пляшці.
- Міцність: ~13.5% – 14% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Глибокий темно-рубіновий із витонченими гранатовими відблисками.
- Аромат: Багатошаровий, складний та затишний. Розкривається тонами концентрованої стиглої вишні, ожинового джему, дикої сливи та фіалки, які доповнюються штрихами темного шоколаду, кедра, тютюнового листа, графіту та пряних дубових спецій.
- Смак: Повнотіле, шовковисте та глибоке. Володіє чудово відполірованими, зрілими танінами та фірмовою гірською кислотністю Serra da Estrela, яка надає важкій структурі дивовижної свіжості.
- Післясмак: Тривалий, оксамитовий та багатий, із тривалим ягідним, пряним та мінеральним фінішем.
Потенціал витримки
Володіє чудовим потенціалом розвитку у пляшці — 8–12 років.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 16–18 °C (рекомендується аерація або декантація за 30 хвилин до подачі).
Сири: Витримані пікантні сири (витриманий овечий сир Serra da Estrela, Манчего, Пармезан, Грюйєр)
М’ясо: Стейки на грилі (рибай, філе-міньйон), запечена ягнятина з розмарином, дичина (оленина, кабан), качка
Страви: Густе м’ясне рагу, тушковані яловичі щоки, страви з лісовими грибами та чорним трюфелем