CASA DA PASSARELLA “A DESCOBERTA” D.O.C. Dão біле (0.75 л) — це якраве, свіже та мінеральне португальське біле вино від легендарного та історичного маєтку Casa da Passarella, заснованого ще у 1892 році у субрегіоні Serra da Estrela (найвищий та найпрохолодніший терруар регіону Дао).
Лінійка “A Descoberta” («Відкриття») присвячена багатій історії маєтку та відкриттю унікального потенціалу автохтонних сортів винограду, вирощених на бідних гранітних ґрунтах під впливом гірського повітря.
Загальні характеристики
- Виробник: Casa da Passarella
- Регіон: D.O.C. Dão (субрегіон Serra da Estrela), Португалія
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: Традиційний купаж — Енкрузаду (Encruzado), Мальвазія Фіна (Malvasia Fina), Верделью (Verdelho) та Бікал (Bical)
- Тип: Біле сухе (свіже, соковите, мінеральне, витончене)
- Виніфікація: Ручний збір ягід, м’яке пресування, терморегульована ферментація у чанах із нержавіючої сталі з короткою витримкою на тонкому дріжджовому осаді (batonnage) без використання дуба.
- Міцність: ~13% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Світло-солом’яний із сонячним блиском та чистими зеленкуватими відблисками.
- Аромат: Елегантний, багатий та свіжий. Володіє яскравими тонами цитрусових (лайм, грейпфрут), білого персика, зеленого яблука, польових квітів та вираженою сланцево-гранітною мінеральністю.
- Смак: Витончений, животворний та об’ємний. Хрустка гірська кислотність чудово збалансована шовковистою текстурою та тривалим фруктовим профілем.
- Післясмак: Тривалий, бадьорячий і чистий, із вираженими мінерально-цитрусовими штрихами.
Гастрономічні поєднання
Подавати добре охолодженим при температурі 8–10 °C.
Сири: М’які та напівтверді сири (козячий сир, Моцарела, Фета, Камамбер)
Морепродукти: Запечений осьминіг, мідії у білому вині, креветки на грилі, севіче, кальмари
Риба: Запечена біла риба (сібас, дорадо, камбала, тріска), суші та сашимі
Легкі Страви: Зелені салати з козячим сиром або авокадо, різотто з морепродуктами, паста з білим соусом