Моносортове червоне вино з Quinta de Ventozelo (Ерведоза-ду-Дору, Сан-Жуан-да-Пешкейра), що належить групі Granvinhos/Gran Cruz. Сорт Tinto Cão займає близько 5% із 200 гектарів виноградників квіти. Він вирізняється високою стійкістю до високих температур, хвороб і гниття; попри низьку врожайність, у Ventozelo дає вина високої якості, підтверджуючи різноманітність терруару.
Технічні дані
- Класифікація: DOC Douro
- Виробник: Quinta de Ventozelo
- Сорт: 100% Tinto Cão
- Енолог: José Manuel Sousa Soares
- Алкоголь: близько 13,5–14% об.
- Загальна кислотність: близько 4,9–5,2 г/л (винна кислота)
- pH: близько 3,5–3,64
- Залишковий цукор: < 0,6–0,8 г/л
- Збір: ручний у вересні
- Вініфікація: повне видалення гребенів, ручний відбір грон, потім відбір «ягода за ягодою» на оптичному сортувальнику; бродіння в лагарі з преферментаційною мацерацією та контролем температури; 12 місяців часткового витримки в бочках французького дуба
Дегустаційні ноти
Колір рубіновий, яскравий і відкритий. Аромат дуже виразний і фруктовий (ноти фруктових цукерок / rebuçados de fruta), який зберігається протягом дегустації. У смаку свіжі овочеві ноти, елегантно огорнуті шовковистими танінами; повне характеру, зі збалансованою кислотністю.
Подача
Температура подачі: 16–18°C. Універсальне гастрономічно — особливо добре поєднується з традиційною португальською кухнею, petiscos, легкими стравами з білого м’яса, грильованими стравами та простими вегетаріанськими блюдами.
Вино належить до серії моносортів Quinta de Ventozelo і підкреслює потенціал менш поширеного сорту Tinto Cão.
