Monokasta czerwone z Quinta de Ventozelo (Ervedosa do Douro, São João da Pesqueira), należącej do grupy Granvinhos/Gran Cruz. Tinto Cão stanowi ok. 5% z 200 hektarów winnic quinty. Odmiana wyróżnia się dużą odpornością na wysokie temperatury, choroby i gnicie; mimo niskiej wydajności daje w Ventozelo wina wysokiej jakości, potwierdzając różnorodność terroir.
Dane techniczne
- Klasyfikacja: DOC Douro
- Producent: Quinta de Ventozelo
- Szczep: 100% Tinto Cão
- Enolog: José Manuel Sousa Soares
- Alkohol: ok. 13,5–14% obj.
- Kwasowość całkowita: ok. 4,9–5,2 g/l (kwas winowy)
- pH: ok. 3,5–3,64
- Cukier resztkowy: < 0,6–0,8 g/l
- Zbiór: ręczny we wrześniu
- Winifikacja: pełne odszypułkowanie, ręczna selekcja kiści, następnie selekcja „jagoda po jagodzie” na sorterze optycznym; fermentacja w lagarze z maceracją prefermentacyjną i kontrolą temperatury; 12 miesięcy częściowego dojrzewania w beczkach dębu francuskiego
Noty degustacyjne
Kolor rubinowy, jasny i otwarty. Aromat bardzo wyrazisty i owocowy (nuty cukierków owocowych / rebuçados de fruta), który utrzymuje się w trakcie degustacji. W ustach świeże nuty warzywne, elegancko otoczone jedwabistymi taninami; pełne charakteru, z zrównoważoną kwasowością.
Podawanie
Temperatura serwowania: 16–18°C. Wszechstronne gastronomicznie – szczególnie dobrze pasuje do tradycyjnej kuchni portugalskiej, petiscos, lekkich dań z białego mięsa, grillowanych potraw oraz prostych dań wegetariańskich.
Wino należy do serii monokast Quinta de Ventozelo i podkreśla potencjał rzadziej spotykanej odmiany Tinto Cão.
