Mirabilis D.O.C. Douro Grande Reserva червоне — це флагманський червоний культ від легендарного господарства Quinta do Vallado. Назва Mirabilis («дивовижне») уособлює прагнення створити монументальне, аристократичне та глибоке вино, що здане стояти в одному ряду з найкращими червоними винами світу.
Вино випускається у вкрай обмеженій кількості та лише у найвидатніші роки врожаю. Основою для нього слугують ягоди з двох ексклюзивних парцелей старих лоз віком від 80 до 100+ років (Vinhas Velhas), що ростуть на крутих сланцевих терасах Дору.
Загальні характеристики
- Виробник: Quinta do Vallado
- Регіон: D.O.C. Douro, Португалія
- Сортовий склад: Польовий купаж зі старих лоз — домінують Тінта Роріш (Tinta Roriz), Турига Франка (Touriga Franca) та інші автохтонні сорти
- Тип: Червоне сухе (культове, витримане, преміум)
- Виніфікація: Ручний збір у малі ящики, суворе сортування ягід. Повна або часткова ферментація у традиційних гранітних лаграрах (lagares) з ножною тискою. Витримується 18–20 місяців у нових бочках із французького дуба.
- Міцність: ~14.5% – 15% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Глибокий, непрозорий темно-рубіновий із чорно-фіолетовим ядром.
- Аромат: Концентрований, складний та багатошаровий. Розкривається інтенсивними тонами стиглої ожини, чорної смородини, запеченої сливи, дикої фіалки та графіту, які переплітаються з відтінками темного шоколаду, тютюнового листя, кедра, коробки для сигар та сланцевого диму.
- Смак: Повнотіле, щільне та оксамитове. Володіє потужною, але бездоганно полірованою танінною структурою, яка гармоніює з концентрованим ягідним соком та свіжою мінеральною кислотністю Дору.
- Післясмак: Монументальний, надзвичайно тривалий, із благородними нюансами какао, прянощів та темних лісових ягід.
Потенціал витримки
Володіє гігантським потенціалом розвитку в пляшці — 20–25+ років.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 16–18 °C (обов’язкова тривала декантація за 1.5–2 години до подачі).
Сири: Зрілі пікантні сири (Пармезан, витриманий Манчего, Серра-да-Ештрела, блакитні сири)
М’ясо: Стейки томагавк, рибай сухої витримки, запечена ягняча нога з травами, вирізка дикого кабана, оленина під ягідним редукційним соусом
Традиційна кухня: Складні тушковані м’ясні рагу з дичини, качка confit, запечене порося