MIRABILIS D.O.C. Douro Grande Reserva Tinto (pełna nazwa: Quinta Nova Mirabilis Grande Reserva Red / Tinto) to flagowe, prestiżowe czerwone wino z regionu Douro, produkowane przez Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo.
Producent
Quinta Nova należy do rodziny Amorim i znajduje się w subregionie Cima Corgo nad rzeką Douro. Posiadłość słynie z wyjątkowego terroir (łupkowe gleby, tarasowe winnice UNESCO), 41 mikroparcel i starych winorośli. Mirabilis to wino „niew powtarzalne” – powstaje z selekcji najlepszych beczek w każdym roczniku, inspirowane największymi winami świata.
Charakterystyka wina
- Klasyfikacja: DOC Douro, Grande Reserva
- Roczniki: Regularnie produkowane (m.in. 2019, 2021, 2022). Najnowsze dostępne to zazwyczaj 2021.
- Odmiany: Blend ze starych winorośli (Vinha Centenária) – głównie Tinta Amarela, uzupełniony Touriga Franca, Tinto Cão i innymi tradycyjnymi odmianami Douro (nie dominuje Touriga Nacional).
- Winifikacja: Całkowite odszypułkowanie, maceracja na zimno, fermentacja kontrolowana. Dojrzewanie: 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu. Wino niefiltrowane.
- Alkohol: 14–14,5% vol.
- Styl: Gęste, intensywne, pełne ciało z ogromną persistencją, precyzją i mineralnością terroir. Eleganckie, ale potężne i złożone.
Noty degustacyjne
- Kolor: Głęboki, intensywny rubinowy z fioletowymi refleksami.
- Aromat: Bogaty i intensywny – czarne owoce (jeżyny, borówka, cassis, śliwki), przyprawy, nuty balsamiczne, cistus (skalnica), ziemiste, mineralne i subtelna dębina.
- Smak: Pełne, gęste, z mocną, ale szlachetną strukturą tanin, żywą kwasowością, warstwową owocowością i długim, precyzyjnym finiszem. Wino o dużej głębi i elegancji.
- Oceny: Często 91–95+ punktów (np. 95 pkt Revista de Vinhos dla 2021, wysokie noty Wine Enthusiast i Decanter). Chwalone za koncentrację, równowagę i potencjał dojrzewania (do 20–30 lat w dobrych rocznikach).
Parowanie z jedzeniem
Idealne do:
- Pieczonych i grillowanych czerwonych mięs (jagnięcina, wołowina)
- Dziczyzny (jeleń, dzik)
- Tradycyjnych dań portugalskich (pieczony koźlę, policzki wieprzowe, gulasz)
- Dojrzewających serów (owcze, kozie, twarde)
Temperatura podawania: 16–18°C.
Mirabilis Grande Reserva to wino wyjątkowe, „bliskie pełnej dojrzałości człowieka” według producenta – pokazuje najwyższy poziom Douro: siłę owocu, mineralność łupków i wyrafinowaną strukturę. Doskonałe na specjalne okazje i do kolekcji.