Dorna Velha D.O.C. Douro біле — це освіжаюче, гастрономічне біле вино з мальовничого регіону Дору (Douro). Оскільки Дору відоме своїми спекотними днями та бідними сланцевими ґрунтами, місцеві автохтонні білі сорти формують яскраву фруктовість, гарну щільність та чітку мінеральну структуру.
Загальні характеристики
- Виробник: Dorna Velha
- Регіон: D.O.C. Douro, Португалія
- Сортовий склад: Традиційні білі автохтони Дору — Віозінью (Viosinho), Рабігату (Rabigato), Говею (Gouveio), Кодега де Ларінью (Códega de Larinho)
- Тип: Біле сухе
- Виніфікація: Ручний збір, м’яке пресування та контрольована ферментація в чанах із нержавіючої сталі за низької температури для збереження максимальної свіжості та аромату.
- Міцність: ~12.5% – 13% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Світло-солом’яний із зеленкуватими відблисками.
- Аромат: Свіжий, інтенсивний та квітково-фруктовий. Відчутні ноти цитрусових (лайм, грейпфрут), спелого білого персика, зеленого яблука та виражені мінеральні (сланцові) нюанси.
- Смак: Соковитий, збалансований та хрусткий. Хороша кислотність поєднується з приємним об’ємом і чистою фруктовою текстурою.
- Післясмак: Тривалий, освіжаючий, із мінерально-цитрусовим фінішем.
Гастрономічні поєднання
Подавати охолодженим при температурі 8–10 °C.
Закуски та сири: Зелені літні салати, брускети з авокадо, м’які козячі сири, Моцарела
Морепродукти: Креветки на грилі, запечені мідії, салат з кальмарами або осьминогом
Риба: Сібас, дорадо на мангалі, запечена форель, суші та сашимі
Птиця: Курча з трав’яним соусом, салат із куркою та цитрусовими