Quinta de Cabriz D.O.C. Dão Reserva Tinto 2016 to eleganckie, dojrzałe czerwone wino z regionu DOC Dão (środkowa Portugalia). Producent: Global Wines (Quinta de Cabriz) – największy producent w Dão.
Jest to wyższa wersja niż podstawowa Colheita Selecionada – bardziej złożona, z dłuższym leżakowaniem w dębie, ale wciąż w bardzo dobrej cenie.
Dane techniczne
- Rocznik: 2016
- Szczepy: Blend tradycyjnych odmian Dão – 40% Touriga Nacional – 30% Aragonez (Tinta Roriz / Tempranillo) – 30% Alfrocheiro
- Alkohol: 13,5%
- Leżakowanie: 9 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu + minimum 6 miesięcy w butelce
- Kolor: Intensywny rubinowy z brązowymi refleksami (w 2026 roku już ładnie ewoluował)
- Temperatura serwowania: 16–18°C
- Pojemność: 0,75 l
- Alergeny: Zawiera siarczyny
Profil smakowy
Wino ma średnie+ ciało, jest eleganckie, soczyste i harmonijne – klasyczny przykład Dão z granitowych gleb (świeżość + mineralność).
Aromaty: Dojrzałe czerwone i ciemne owoce (jagody, borówka, wiśnia, malina, dżem z leśnych owoców), nuty kwiatowe (fioletki), balsamiczne, lekkie przyprawy, czekolada, wanilia i toasty z dębu, subtelna ziemistość i tytoń.
Smak: Soczysty, z dobrą kwasowością, dojrzałymi, ale już wygładzonymi taninami, przyjemną objętością w ustach i długim, świeżym finiszem z mineralnymi akcentami. Dąb jest dobrze zintegrowany – dodaje struktury, ale nie przytłacza owocu.
Oceny:
- Wine Enthusiast: około 88–92 punkty (w zależności od rocznika, 2016 chwalony za równowagę)
- Vivino / CellarTracker: średnio 4,1–4,3/5 – użytkownicy podkreślają elegancję, dojrzałe owoce i dobrą ewolucję rocznika 2016.
W 2026 roku wino jest w pięknej fazie dojrzałości – wciąż świeże, ale już z rozwiniętymi tercjalnymi nutami.
Sugestie parowania z jedzeniem
Cabriz Reserva Tinto 2016 świetnie opisuje charakter Dão: eleganckie, ale wystarczająco strukturalne, by towarzyszyć intensywnym daniom.
- Zalecane przez producenta: Intensywne dania mięsne, pieczenie, grillowane czerwone mięsa.
- Najlepsze połączenia:
- Czerwone mięsa: steki, wołowina, jagnięcina, rostbef, żeberka.
- Dziczyzna (sarnina, dzik, zając).
- Portugalskie specjały: francesinha, pieczony koźlę (cabrito assado), gulasz z mięsa, kiełbasy.
- Grillowane lub pieczone warzywa z ziołami, dania grzybowe.