Quinta de Cabriz D.O.C. Dão Reserva Tinto 2016 to eleganckie, dojrzałe czerwone wino z regionu DOC Dão (środkowa Portugalia). Producent: Global Wines (Quinta de Cabriz) – największy producent w Dão.
Jest to wyższa wersja niż podstawowa Colheita Selecionada – bardziej złożona, z dłuższym leżakowaniem w dębie, ale wciąż w bardzo dobrej cenie.
Dane techniczne
- Rocznik: 2016
- Szczepy: Blend tradycyjnych odmian Dão – 40% Touriga Nacional – 30% Aragonez (Tinta Roriz / Tempranillo) – 30% Alfrocheiro
- Alkohol: 13,5%
- Leżakowanie: 9 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu + minimum 6 miesięcy w butelce
- Kolor: Intensywny rubinowy z brązowymi refleksami (w 2026 roku już ładnie ewoluował)
- Temperatura serwowania: 16–18°C
- Pojemność: 0,75 l
- Alergeny: Zawiera siarczyny
Profil smakowy
Wino ma średnie+ ciało, jest eleganckie, soczyste i harmonijne – klasyczny przykład Dão z granitowych gleb (świeżość + mineralność).
Aromaty: Dojrzałe czerwone i ciemne owoce (jagody, borówka, wiśnia, malina, dżem z leśnych owoców), nuty kwiatowe (fioletki), balsamiczne, lekkie przyprawy, czekolada, wanilia i toasty z dębu, subtelna ziemistość i tytoń.
Smak: Soczysty, z dobrą kwasowością, dojrzałymi, ale już wygładzonymi taninami, przyjemną objętością w ustach i długim, świeżym finiszem z mineralnymi akcentami. Dąb jest dobrze zintegrowany – dodaje struktury, ale nie przytłacza owocu.
Oceny:
- Wine Enthusiast: około 88–92 punkty (w zależności od rocznika, 2016 chwalony za równowagę)
- Vivino / CellarTracker: średnio 4,1–4,3/5 – użytkownicy podkreślają elegancję, dojrzałe owoce i dobrą ewolucję rocznika 2016.
W 2026 roku wino jest w pięknej fazie dojrzałości – wciąż świeże, ale już z rozwiniętymi tercjalnymi nutami.
Sugestie parowania z jedzeniem
Cabriz Reserva Tinto 2016 świetnie opisuje charakter Dão: eleganckie, ale wystarczająco strukturalne, by towarzyszyć intensywnym daniom.
- Zalecane przez producenta: Intensywne dania mięsne, pieczenie, grillowane czerwone mięsa.
- Najlepsze połączenia:
- Czerwone mięsa: steki, wołowina, jagnięcina, rostbef, żeberka.
- Dziczyzna (sarnina, dzik, zając).
- Portugalskie specjały: francesinha, pieczony koźlę (cabrito assado), gulasz z mięsa, kiełbasy.
- Grillowane lub pieczone warzywa z ziołami, dania grzybowe.
- Dojrzewające sery (owcze, kozie, Serra da Estrela) lub sery pleśniowe.
- Lekko pikantne dania z przyprawami.
Dzięki żywej kwasowości i wygładzonym taninom dobrze radzi sobie też z daniami o umiarkowanej ostrości.
Wino jest już gotowe do picia, ale jeśli masz kilka butelek, spokojnie może jeszcze poleżeć 2–4 lata. Warto zdekantować na 30–60 minut przed podaniem, aby otworzyć aromaty.
To bardzo udany rocznik – jedno z najbardziej zrównoważonych i przyjemnych win Reserva z Dão w tym przedziale cenowym. Idealne na niedzielny obiad lub specjalne okazje.