Eleganckie, pełne i złożone czerwone wino z regionu Bairrada (D.O.C.), produkowane przez Adega Cooperativa de Cantanhede. Grande Reserva 2015 to prestiżowa edycja oparta przede wszystkim na autochtonicznej odmianie Baga (z dodatkiem Touriga Nacional w niektórych partiach), która nadaje winu charakterystyczną strukturę, żywą kwasowość i duży potencjał dojrzewania.
Opis sensoryczny
Wygląd: Czyste, klarowne. Kolor: Intensywny granat z lekkimi fioletowymi refleksami (granada intenso com ligeiros tons violáceos).
Aromat: Kompleksowy i elegancki, o wyraźnej szlachetności i dystynkcji. Dominują nuty wynikające z długiego dojrzewania w beczkach – subtelne przyprawy, tostowane drewno, kawa i czekolada, przeplatane dojrzałymi owocami czerwonymi i ciemnymi (wiśnie, śliwki, jeżyny).
Smak: Owocowe, miękkie, doskonale zrównoważone i harmonijne. W ustach prezentuje dużą objętość, dobrze zintegrowane taniny, żywą kwasowość typową dla Bairrady oraz długi, generyczny finisz z przyjemnymi akcentami korzennymi i dębowymi.
Proces produkcji: Całkowite odszypułkowanie, delikatna i przedłużona maceracja na skórkach, fermentacja alkoholowa w kontrolowanej temperaturze (ok. 26–28°C).
Dojrzewanie: 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu (lekki toast) oraz minimum kilka miesięcy w butelce.
Potencjał starzenia: 7 do 10 lat (rocznik 2015 nadal znajduje się w doskonałej formie, rozwijając dodatkowe warstwy złożoności).
Parametry analityczne:
- Zawartość alkoholu: 14,5%
- pH: 3,30
- Kwasowość ogólna: 5,7 g/l
- Cukry resztkowe: < 4,0 g/l
Winiarz: Osvaldo Amado
Sugestie kulinarne (food pairings): Doskonale komponuje się z grillowanymi lub duszonymi czerwonymi mięsami (stek wołowy, jagnięcina, rostbef), dziczyzną (zarówno z futrem, jak i piórem), pieczonymi potrawami mięsnymi oraz dojrzewającymi serami twardymi i półtwardymi. W kuchni portugalskiej idealnie podkreśla smak tradycyjnych dań z Bairrady i mięsnych specjałów.
Zalecana temperatura podawania: 16–18°C. Wino zyskuje na dekantacji, szczególnie w przypadku starszych butelek.
To poważne, strukturalne czerwone wino o wyraźnym charakterze Bairrady – idealny wybór dla miłośników portugalskich win z potencjałem, porównywalnych z wysokiej klasy winami z Douro czy Alentejo. Grande Reserva 2015 otrzymywała wysokie noty i wyróżnienia na konkursach winiarskich.